葛城酒造 生米仕込み 百楽門 どぶろく 濁酒
本来はこのお酒は、奈良県神社庁の委託を受け、この生米仕込みで醸し、毎年１１月末に執り行われる『新穀感謝祭（宮中では新嘗祭）用の御神酒として醸造されています。
このお酒は普通の濁り酒とは違い、搾らないで瓶詰されます。以外かもしれませんが、法律ではお酒は搾らないといけないらしんです。ですから、私の知る限り（浅い知識ですが）あまり無いタイプのお酒です。
このお酒は搾ることなく、そのまま瓶詰いたしますので、お酒を飲むというよりは
食べるような感覚です。しかし、アルコール度は１２?１３度で、どろっとしていますが飲みやすいです。
今までは 神社だけのお酒でしたが、２００２年から販売させて頂くことになりました。
限定品のため、ご予約注文分のみの仕込みとなります
梅乃宿 鶯梅 ≪新酒≫ 梅酒
１１月１日発売予定！
２００５年度に漬けた梅酒
OUBAI NOUVEAU（鶯梅ヌーボ）は好評販売中の鶯梅の新酒です。
２００５年６月に漬けた梅酒がそろそろ飲める時期になりました。
本来は醸造年度の切り替わり時期には、味の差が無いように
蔵元では調整をするんですが、この時期ならではの味わいを楽しんで
頂こうとこの企画ができました。
味わいは酸味が心地よいフレッシュな梅酒になっていると思います。
ご予約締め切り１０月２０日頃
７２０ｍｌ入り アルコール度数１２度
本来は春鹿の蔵の年末年始の挨拶品として用いられている 特別なお酒です。
これまでは蔵元と特別なお付き合いが無ければ飲めなかった 超レアなお酒です。
この門外不出の活性濁り酒！
今年はあなたも味わえる・・・かも
買ってくださいね！
限定６０本
梅乃宿酒造 季づくり
無濾過生原酒しぼりたて本醸造
蔵元の搾り口からお届けいたします。
みずみずしさ弾ける≪梅乃宿のしぼりたて≫です。 ほんのり甘くフルーティで清々しい香り、すっきりとした爽快な喉ごし・・・・
みずみずしさあふれる搾りたての新酒を一切熱処理せずにそのまま壜詰め。
酒蔵の搾り口で飲む醍醐味をそのままお届けいたします。
味わい深く豊かな風味、鮮烈な喉ごし、この時期だけの口福を、海、山、里の秋の幸でたっぷりお楽しみください。
http://www.kitora.com/umenoyado-honnjyouzousiboritate.htm
卓上ミニかんすけ
ご注文から約１週間でお届けいたします。
仕様
外装： 木枠・取っ手はステンレス
容器： 陶器
酒器： 錫（２合まで対応）
外寸： 巾１３５×奥１３５×高２３０
電気不要！お湯と錫（すず）パワーで
美味しく燗がつけられます。
特徴： なんといってもお酒がうまい！
イオン効果で味まろやか
蓋付なので風味にがさず錫だから燗が早い
９０秒／1合
飲み頃の温度を約１５分キープ
使い方 陶器に熱湯を一定量入れて、
お酒の入った錫チロリをさして
９０秒で美味しい燗酒のできあがり。
熱湯のかわりに氷水を使うと冷酒用
としても楽しめます。
保温・保冷効果抜群！
千代 遊々（ゆうゆう） 純米 山田錦
酒米の王様の山田錦米で醸された、燗が旨い美酒です。
丁寧な造りで評判上々の千代酒造のリーズナブルな１本です。
アルコール度数１４度台を感じさせない味わいは燗をつけると
さらに美味しくいただけます。
飲み飽きしない味わいは、穏やかな香りとのど越しの良さから
くるものと思います。
雑誌：オレンジページ・料理本「米の酒はおいしい」の一升2000円台で、
お燗にも向く純米酒のコーナーで紹介されました。
■原料米、奈良県産山田錦■精米歩合６５％
■アルコール度数１４．８度■酒度＋２■酸度１．６■酵母 協会9号系
春鹿 斗瓶囲い ２００５
待ちに待った季節です。
今西清衛兵商店
春鹿 純米大吟醸 斗瓶囲い ７２０ｍｌ
当店の人気の蔵元、春鹿の冬季限定の特別の酒です。この蔵は淡麗辛口の美味しい純米酒を醸します。
厳選した兵庫県産山田錦を使用し、厳寒の中、蔵人が丹誠込めて
２００５年３月に造りあげた新酒を斗瓶という特別な瓶にいれて蔵の奥深く、低温で貯蔵、熟成させた特別なお酒です。
お酒の味わいは、青りんご系の華やかな香りで、フルーティな香りを楽しめます。雑味のない洗練された完成度の高い純米大吟醸です。
限定数量ですので、売り切れの際はご容赦ください。
■原料米、兵庫県産山田錦 ■精米歩合３５％
■アルコール度数 １５．９度 ■酒度＋４
■酸度１．３ ■アミノ酸１．１■酵母＊＊＊
ボジョレー・ヌーヴォー航空便の予約の季節になりました。
今年も厳選した上質なボジョレー・ヌーヴォを８種類ご用意しております。
こだわり、高級なものから売り切れる傾向がありますので、、
お早めにご予約ください。
梅乃宿 純米にごり
いままで無かった？と思うほど、以外や梅乃宿にはにごりはありませんでした。
それは醸造免許の加減らしくて・・・
それで今年はにごり酒が出ます。
蔵人曰く、なめらかでクリーミーな舌触りで甘みと酸味が
やわらかく口の中で広がります。
今回は活性（炭酸ガス）ではありません。
火入れバージョンです。
ちょっと残念ですが、また活性の要望も言ってありますので、
そのうちに出てくると思います。
山田錦米を全量使用して醸した山廃本醸造です。
４年半もの間、蔵で熟成させた燗の為のお酒です。
冷で飲んだときのある種のクセが燗にすると、見事に調和し心温まる味わいに変化します。これを燗上がりと言います。
熟成の極みまでは行きませんが、良いお米としっかりとした造りが合わさって、
美味しい燗酒になっています。
にエントリーしました。
和の『どぶろく』第二弾
大倉本家
金鼓 水もと仕込み 濁酒
水もとは、約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。
酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というよりは「食べる」ような感覚です。
ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。
大倉本家
金鼓 水もと仕込み 濁酒
このお酒は、独特な香りがあります。
最初の一口は、思わずウッ！と声を漏らすような匂い・・・
そう初めてヨーグルトを知った時のような感覚です。
しかし続けて二口目・・・・・不思議な味わい・・・
三口目を飲んだら・・・・止められません・・・
独特の酸味がへーっ！て声をださします。
レモンやグレープフルーツのような酸味。でも刺すような酸味ではなく、
後味を爽やかにしてくれる程よいサッパリさです。
そんな不思議な味わいのドブロクです。
瓶燗火入れされていますので、まろやかな味わいです。
初めてドブロクをお試しの方にはぴったりと思います。
でもこの酒は、皆さんの日本酒人生の中で、
かなりインパクトのある特別なお酒になると思います。
奈良の蔵元って凄いです。
久保本家 睡龍 梅酒
蜂蜜で漬けたエキス分たっぷりの梅酒です。
限定発売の純米の梅酒です。
生もと純米酒に梅を豊富に漬け、蜂蜜で抽出したエキス分の高い贅沢の限りを尽くした梅酒です。
まろやかさが特徴で、上品な甘みに加えて酸味がとても爽やかです。
お好みに応じてストレート、ロック、水割り、ソーダ割りでお楽しみください。
やたがらす 燗の極み
特別本醸造（山廃純米＋山廃本醸造）
山廃造りの純米酒と特別本醸造酒をブレンドしました。
燗酒ファンの方にお手軽な１本です。
http://www.kitora.com/yatagarasu.htm
鍋物や旬の味覚とお楽しみください。
店長より・・冷やではあまり美味しくないと思います。
老香があります。
ぜひ燗でお楽しみください。
原料米(麹/掛) ひとめぼれ米 日本酒度 +２
精米歩合(麹/掛) ７０％ 酸度 １．５
使用酵母 自社酵母
アルコール度 15.0%
１２月上旬入荷予定
今年も来ました！新酒の季節
葛城酒造 純米吟醸 百楽門しぼりたて生原酒 薄澱かみ
酒造好適米の五百万石米を全量使用した贅沢なしぼりたてのお酒です。細部までこだわり、きめこまやかな管理をするために仕込み量を少なく１トン仕込みで醸しました。
搾ったばかりのお酒を直に瓶詰めし、火入れも濾過もしていませんので、生まれたばかりのお酒特有の風味が息づいています。
蔵元より・・・・
安い一般米を使用した純米酒がある中で、高価な酒造好適米でのみ感じられ るコクのある旨味と繊細な味わいを引き出す為、
香りに余り固執せず、切れの 良いお酒を目指して醸りました。
絞ったそのままを飲んで頂きたく、一引きもせず、無濾過生原酒で出荷して おります。
飲んだ感じは原酒というほど口当たりはきつくありません。
スーっとは入って行く感じですが、喉の手前ぐらいから味わいが広がり旨みと味もふくらんで、五百万石ならではの素直な味わいとうすおりかみでうっすらと濁っているので、旨みがはっきりとかんじられるお酒にしあがっています。
ぜひお買い求め下さい。
ご来店頂けましたら試飲できます。
■原料米、五百万石米■精米歩合６０％
■アルコール度数１７．３度 ■酒度＋４
■酸度１．７ ■アミノ酸１．０
梅乃宿酒造
無濾過 袋搾り 純米吟醸生原酒
アンフィルタード サケ
中汲み特別品 山田錦米 ２００６
手間暇かけて育てたモロミを酒袋に詰めて、柔らかく搾った純米吟醸酒を火入れも濾過もせず、搾りたてのそのまま瓶詰めしました。
豪快な酸味、ふくらみのある味わい、ごく微細な炭酸ガスの心地よい刺激・・・・
そのみずみずしさ、すがすがしい美味しさは、一度味わったら忘れられません。
いわゆるうすオリかみ酒でオリの沈殿は３?５ミリぐらいで、ゆっくり撹拌すると舞い上がるように霞んでいきます。
常に当店では人気があり、通販でもよくご指名していただきます。
新酒の時はシャープな味わいで、新酒らしい少し荒さが感じられいかにも搾りたて！って感じです。ふくらみのある味が心地良く喉で広がっていきます。
しかしこの酒は時間が経てばさらに美味しく熟成します。
新酒の荒々しさは丸みに変っていき、旨みのあるスムーズな喉ごしの純醸吟醸になって行きます。一度、熟成酒の虜になると病みつきになってしまいます。
今年も特別に中汲みという特別品ができました。
従来の搾りの過程で、圧が係るまでに流れてきたお酒です。
中汲みは雑味が少なく、艶やかな味わいを得る事ができます。
しかし、贅沢さゆえ、取れるお酒の量は限られています。
今回は２００本だけ瓶詰めされたようです。
当店では１．８Ｌ換算で８０本ほどの入荷となりました。
http://www.kitora.com/umenoyado-annfiruta.htm
久保本家 初霞
大和のどぶ にごり酒 本醸造
にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。
味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。
このお値段ではよくできたにごり酒と思います。
この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで
愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。
■原料米、五百万石米■精米歩合７０％
■アルコール度数１６度 醸造用アルコール
今年も来ました！新酒の季節
今西清衛兵商店 しぼりたて新酒
春鹿 純米大吟醸 活性にごり しろみき
当店の人気の蔵元、春鹿の冬季限定の新酒です。この蔵は淡麗辛口の美味しい純米酒を醸します。
厳選した兵庫県産山田錦を使用し、厳寒の中、蔵人が丹誠込めて造りあげた新酒ならではのフレッシュさ、ほんのりとした甘さをお楽しみ頂けます。
モロミから出る吟醸香が香り高く、米の旨みがしっかり感じられます。
炭酸ガスはしっかりと入っていますが、きめ細かいモロミですので非常に
クリーミーで滑らかな純米大吟醸にごり酒です。
ラベルの表示には吟醸としか入っていませんが、当店の人気商品の
春鹿 純米大吟醸と同じタンクのお酒です。
■原料米、兵庫県産山田錦 ■精米歩合５０％
■アルコール度数 １５?１６度 ■酒度±０?＋２
■酸度１．３ ■アミノ酸１．４■酵母＊＊
http://www.kitora.com/harusika-daiginn-siromiki.htm
２月１６日入荷
千代酒造 櫛羅
斗瓶取りの新走りにごり酒
斗瓶取りとは、酒袋にモロミを詰めて吊るして滴り落ちたお酒を１斗瓶で受けて溜めた最上級の搾りのお酒です。労力の割に取れるお酒は僅かですので、一般に出まわるのは僅かです。 もろみを搾る際に最初に出てくるを、新走り（あらばしり）といいます。 搾る過程でお酒の呼び名が変わります。
http://www.kitora.com/tiyo-kujira-tobinntori-arabasiri.htm
２月１８日入荷
久保本家 睡龍 純米
無濾過生原酒 新酒
人気の睡龍 純米の生原酒です。しかしながら生原酒？と思うぐらい、スムーズに喉を通っていきます。上品な、そうそう料亭で呑みたい酒ですね。上品な味わいは爽やかな酸とコクがバランスいいからですね。これも一押しです。数量限定ですのでお早めに・・・
春鹿 純米吟醸 超辛口 生原酒
蔵人曰く・・・・
風味、口当たり、味わい、爽快感、どれも素晴らしい・・・・・
と聞いていたんですが・・・・その通りです。
特に味わいという点で、原酒らしさが際立っているように思われます。
旨みとでもいいましょうか、コクをはっきりと味わえます。
この生原酒は５本ある超辛口の仕込みタンクの中から、
味の乗った杜氏が一番と思う分を瓶詰めしてもらいます。
飲み口スッキリ、喉ごしドッシリって感じです。
春鹿ファンならぜひ味わっていただきたいアイテムです。
■原料米、山田錦/強力■精米歩合５８％ ■アルコール度数１９．０度
■酒度＋１２■酸度１．６■ 酵母 協会901酵母
http://www.kitora.com/harusika-tyoukara-tokubetuhinngennsyu.htm
雑誌『男の隠れ家』で漫画家 尾瀬あきらさんが絶賛したお酒です。
４月上旬入荷予定
久保本家 生もとのどぶ にごり酒
＋６の辛口の炭酸ガスの無い、にごり酒です。ハマルと怖いです。
とっても危険なドブロクです。普通に開けると、
３分の２は吹き飛んでしまいます。
危ない蔵元が造り、危ない酒屋が販売する
『危ないお酒』！
それがこのドブロクです。
http://www.kitora.com/ookura-doburoku-tokubetujyunnmai1800.htm
千代 篠峯 純米吟醸 ２００６年新酒
八反 しぼりたて生原酒
２００５年のお酒の中で一番人気が高かったあの八反が今年も入荷します。
まずはしぼりたて新酒、しぼりたて生原酒で入荷して参ります。
千代 篠峯 純米吟醸 八反
篠峯シリーズで初めて使った『広島八反米』の純米吟醸の生原酒です。
すっきりと綺麗な主質に、華やかではっきりとした吟醸香と
含みの柔らかさがあります。
一口で美味しさが口の中で広がります。
新酒はしぼりたてらしく、荒々しい感じです。
まろやかな風味は２．３ヶ月ぐらいたってからかな?と思っています。
１回火入れの瓶燗生詰めは６月ごろの予定です。
一口で美味しさが口の中で広がります。
店長絶賛の美酒です。
■原料米、広島産 八反米 ■精米歩合５０％■アルコール度数１６．７度
■酒度＋２．５■酸度１．６■自社培養酵母
限定６０本
入荷しました。
残り少なし・・・お早めに！
当店の人気の蔵元、春鹿の冬季限定の特別の酒です。
この蔵は淡麗辛口の美味しい純米酒を醸します。
厳選した兵庫県産山田錦の３５％精米を使用し、
厳寒の中、蔵人が丹誠込めて造りあげた純米大吟醸の新酒を
袋吊り搾りで搾る斗瓶囲いが人気ですが、
その最初に出てくる部分は白く濁っています。
その濁ってる酒を新走り（あらばしり）と呼びます。
今年もそのあらばしりを販売させて頂くことになりました。
総数量もかなり少ないのですが、当店では６０本を確保しました。
蔵元でも２００本しかない精米３５％の出品酒クラスのにごり酒
超限定酒です。
味わいは春鹿ファンの方ならぜひ味わってみたい味と思われます。
華やかなフルーティな香りは、まさしくハルシカフレーバーです。
斗瓶囲い、華厳が大好きな方にはたまりません。
味わいもオリがかなりきめ細かいので、スルスルっと喉を通り、
最初から味わいは十分堪能できます。
僅かに炭酸ガスが残っています。微発泡です。
限定数量ですので、売り切れの際はご容赦ください。
人気があり数量限定ですので、お早めにお買い求めください。
■原料米、兵庫県産山田錦 ■精米歩合３５％
■アルコール度数 １７度台■酒度 未定
■酸度 未定 ■アミノ酸 未定■酵母 協会９号
梅乃宿 ゆずリキュール
プロトタイプ 限定６０本
天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。
また試験販売ですので、販売店＆数量限定商品です。
すぐに売り切れると思いますので、お早めに・・・
ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・
原材料 ゆず、日本酒（純米酒）、醸造アルコール、果糖
アルコール度 ８度 エキス分 21％
梅乃宿 こだわり 手造り梅酒
梅乃宿の庭園に梅乃宿の名称の由来になった樹齢２８０年の梅の古木があります。毎年、頑張って実をつけているんですが、ぜひこの梅を使った梅酒はできないものか？というご要望に答えて漬けました。
ただこの梅だけでは収穫数が難しいので、１００％ではありません。
西吉野の梅も使いました。
漬け込むお酒は古式木もと仕込みの美味しいお酒を使用しています。
味の特徴は、ものすごく軽いです。
それでいながら、旨み香りは今までの鶯梅より上です。
一言でいえば、上品です。
ぜひ一度お試しください。
アルコール１２％
只今お申し込みいただきますと、
９月１日以降の発送で承ります。
予約が殺到していまして、
１日では発送できない為です。
春鹿 山廃仕込み 純米 超辛口 生原酒
数量限定品≪青乃鬼斬≫
明治１７年（１８８４）創業の蔵元は、室町から江戸中期にかけて全国に名をはせた奈良酒、南都諸白の伝統を今に受け継ぎ、切れのよいまろやかな口当たりの酒を醸し出しています。
今や春鹿を代表する、そして他府県ではとりあえず奈良の地酒といえば春鹿、超辛口と言う程の人気商品のニューバージョン。
穏やかな香りと柔らかで力強い酸、口中にググッと広がる米の旨みと豊かなコク、それでいてシャープな斬れ味の青乃鬼斬は呑めば呑むほど盃を重ねるごとに旨さが増します。
今までの春鹿には無い斬新な味が特徴の濃醇辛口生原酒を
ぜひお試しください。
■原料米、山田錦/強力■精米歩合５８％ ■アルコール度数１８．０?１８．９度
■酒度＋１3■酸度１．7■ 酵母 協会901酵母
八木酒造 月ヶ瀬梅酒ヌーボ
１０月１日解禁！！ご予約承り中 限定１２０本
ご予約価格はなんと２０％ＯＦＦです。
通常（解禁後は３１５０円）です。
味わいは新酒らしく本来の梅酒の濃醇さも持ちながら、
フレッシュな酸味も持ち合わせております。
個性派の１本です。 ロックがお奨め！(^_^)v
原材料名 月ヶ瀬青梅100％・焼酎乙類・糖類
アルコール分 12％
詳しくはこちら・・・
http://www.kitora.com/yagi-bityou-umesyu.htm
朗報！！ご要望の多かった生原酒が今年から発売になります。
２種類ありますので、ご注意ください。
もろみを漉さないで、瓶詰！
葛城酒造 生米仕込み 百楽門 どぶろく 濁酒
≪１７?１９度の予定の生原酒≫
生酒ですので、必ず冷蔵庫で保管してください。また瓶内で微醗酵していますので、開栓時にお酒が噴く！ことがございます。開栓まで決して乱暴に扱わないでください。そして開栓には十分ご注意ください。
ご注文前に必ず読んでください。
生原酒７２０ｍｌは通常のキャップを使用致しますが生原酒１．８Ｌはガス抜き栓（キャップ）を使用いたします。
これは余計なガスだけを逃がす特殊な栓ですが、瓶を横にした場合、中のお酒がガス圧によってにじみ出します。
宅配便での配送時は『この面を上に』とシールを貼りますが、１００％その状態で運ばれる保障はございません。
もし到着してにじみ出てる場合はふき取ってください。
但しその状態でしばらく放置いたしますと、そこにカビが繁殖する可能性もございます。
中のお酒は問題ありませんが、気持ちの良いものではありませんので、出来るだけお早めにご賞味くださいますようにお願い致します。
このお酒の性格上仕方のないことですので、何卒ご理解の上、ご注文いただきますようお願い申し上げます。
■原料米、奈良県産ひのひかり■精米歩合酒母米６０％ 段掛米７０％■アルコール度数１７?１９度を予定
ご注意！！とお願い！！
商品の性格上、まったく漉さない為、製造過程のごみらしきもの（黒い米や製造の為の櫂、桶、竹などの道具の破片）が混入の場合がある場合がございますが衛生上は問題ありませんので、取り除いてお飲みください。
梅乃宿 山廃純米吟醸『ひやおろし』生詰
ゆっくりと酵母を育てて、じっくりと醸して、味わい深くバランスのとれた旨み作る、
昔ながらの山廃仕込みで手間暇惜しまず創った純米吟醸です。
しかも豊かな味わいの中に瑞々しさを十分たたえた純米吟醸です。
ひと夏の熟成を経て『まろみ』を深めたひやおろしを生詰めでお楽しみください。
■原料米、山田錦（麹米）日本晴（掛米）■精米歩合６０％
■アルコール度数１５．５度■酒度＋３■酸度１．５■アミノ酸
葛城酒造
百楽門 ひやおろし 無濾過
純米吟醸原酒 備前雄町米
酒造好適米の備前雄町米を全量使用し真精精米５５％の磨きの
贅沢なお酒です。
地下１００ｍより汲み上げた伏流水で仕込んだ純米吟醸酒です。
細部までこだわり、きめこまやかな管理をするために仕込み量を少なく１トン仕込みで醸しました。
このお酒の半分は春にしぼりたてとして販売させて頂き好評なお酒でした。
これは火入れ瓶詰め後、梅雨時期までは蔵内で常温貯蔵して、それ以降は０℃にて冷蔵庫で貯蔵致しました。
新酒の荒々しさがとれて、味に丸みがでてきてます。
備前雄町のコクと旨みを楽しんでください。
私はぬる燗をお奨め致します。
■原料米、備前雄町米■精米歩合５５％ ■アルコール度数１７．４度
■酒度＋４ ■酸度１．５ ■アミノ酸１．９
美味しい秋の味覚に良くあいます！
お料理の味を引き立てます。
優しい吟醸香と柔らかい旨みのバランスが
食欲をそそります。
更に美味しい理由は・・・・・このお酒は人気の
≪しぼりばな≫ とほぼ同じ スペックで作られているからです
滋賀県産の酒造好適米を使用し、爽やかな香り、口当たり
まろやかな純米吟醸酒を秋までじっくり寝かせました。
やわらかな吟醸香、ほどよく熟成された米の旨味と甘みがあり、
幅のある味わい深いものに仕上がってます。
季節商品ならびに本数限定のため、売り切れの際はご了承下さいませ。
ぜひお試しください。
ご予約承ります。
１２月１５日ごろ入荷！
入荷次第、順次発送致します。
水もとは、約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。
酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というよりは「食べる」ような感覚です。
ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。
梅乃宿 ゆずリキュール
１１月１０日ごろ再入荷します。
今度は１．８Lもでます。
お早めにご予約お願い致します。
天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。またすぐに売り切れると思いますので、お早めに・・・
ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・
原材料 ゆず、日本酒（純米酒）、醸造アルコール、果糖
アルコール度 ８度 エキス分 21％
お待たせ致しました。
２００６年１０月搾りが
入荷します(^^♪
１１月１日入荷予定
ご予約承ります。
梅乃宿酒造 季づくり
無濾過生原酒しぼりたて 本醸造
今年も来ました！新酒の季節！
いよいよ始まりました、蔵の活気が聞こえてきそうです。
あの蔵もこの蔵も白い湯気を上げて、吟醸香を漂わせている
んだな！と思うとワクワクしてきます。
まず、第１弾
みずみずしさ弾ける≪梅乃宿のしぼりたて≫です。 ほんのり甘くフルーティで清々しい香り、すっきりとした爽快な喉ごし・・・・
みずみずしさあふれる搾りたての新酒を一切熱処理せずにそのまま壜詰め。 酒蔵の搾り口で飲む醍醐味をそのままお届けいたします。 味わい深く豊かな風味、鮮烈な喉ごし、この時期だけの口福を、海、山、里の秋の幸でたっぷりお楽しみください。
春鹿から限定品が２アイテム出ました。
ファンの方は見逃せないお酒です。
春鹿 純米吟醸 正倉院展 開催記念限定酒 ７２０ｍｌ
『春鹿』ではこの度、正倉院展開催を記念いたしまして『正倉院展開催記念限定酒』を発売いたします。毎年数十万人の来場者のある『正倉院展』。
今年の目玉は『正倉院ばちる尺』！
ラベルの左右にある赤のラインは『ばちる』と言って染色した象牙に彫りの装飾を施した一尺の天皇の物差しから型どりました。今回の正倉院展に正倉院ばちる尺として展示中！中央の鹿はそのばちるの模様の一部『はな鹿』です。
http://www.kitora.com/harusika-syousouinn720ml.htm
鹿 純米吟醸 而妙酒 はくてき 芳熟
白滴は春鹿の中でも２０年以上、人気のブランドとして愛されてきています。
飲みやすく、どんな料理にも合う、また一年中美味しく飲めるお酒として人気銘柄ですが、今年は春に生原酒、そして今回ひやおろし生詰めで限定販売となりました。
限定品ですが当店では３６本の入荷となりました。
従来の火入れひやおろしとは違い、生の熟成酒です。
当蔵のしぼりたてしぼりばなや純米吟醸生酒の熟成酒を味わったことのある方は
ぜひお試しください。
梅乃宿酒造
無濾過 袋搾り 純米吟醸生原酒
アンフィルタード サケ 新酒
山田錦米 ２００７
手間暇かけて育てたモロミを酒袋に詰めて、柔らかく搾った純米吟醸酒を火入れも濾過もせず、搾りたてのそのまま瓶詰めしました。
豪快な酸味、ふくらみのある味わい、ごく微細な炭酸ガスの心地よい刺激・・・・
そのみずみずしさ、すがすがしい美味しさは、一度味わったら忘れられません。
いわゆるうすオリかみ酒でオリの沈殿は３?５ミリぐらいで、ゆっくり撹拌すると舞い上がるように霞んでいきます。
常に当店では人気があり、通販でもよくご指名していただきます。
新酒の時はシャープな味わいで、新酒らしい少し荒さが感じられいかにも搾りたて！って感じです。ふくらみのある味が心地良く喉で広がっていきます。
ぜひお買い求め下さい。
■原料米、山田錦米■精米歩合５５％■アルコール度数１７．５度 ■酒度＋４
■酸度１．６■アミノ酸１．４■酵母協会９号系
今年の新酒は
２００７年２月２日入荷予定です。
今年も来ました！新酒の季節
毎回大好評のあの企画がやってきます！
今回はお買い求め頂きやすい純米生原酒です。
ピチピチと初声を奏でます
梅乃宿酒造 しぼりたて
『一番汲み』 純米生原酒
ご予約承り中 ２月３日発送予定
しぼり機からしぼり出てきたすぐの炭酸ガスを含んだままの生酒を
瓶に封じ込めます。 まさに生まれたてのお酒です。
封を開けた瞬間「ピチピチ」と初声を奏でます。
かつては蔵人しか味わうことしかできなかった本当のしぼりたてを
お届けします。
「一番汲み」は、早朝しぼりでてきたすぐのお酒を瓶詰め、
そのまま出荷しますので、予約いただいた本数のみの限定販売となります。
ある程度見込みで仕入れをいたしますので、ここにＵＰしている間は余裕があると思って頂いて結構です。
今年は従来のオリ無しと
オリ入りがあります。
オリ入りは薄澱かみですので、にごり酒ではありません。
瓶の底にうっすらと沈殿しています。
瓶を振ったらほとんど判らないぐらいです・・が
味わいにはかなり変化があります。
まず、含まれるガスが圧倒的に多くなります。
それは瓶詰め後も若干ですが、澱が活動してくれるからです。
そして一部の方には大変好評の熟成したときの味です。
どっしりとした旨みたっぷりの生原酒になっていると思われます。
（ここ数年は旨かったです。）
モロミは生き物ですので出荷日が多少前後する可能性がございますがご了承下さい。
■原料米、麹米：山田錦米 掛米：日本晴れ■精米歩合６０％
■アルコール度数１７．５度 ■酒度＊＊＊■酸度＊＊＊
２００７年！今年もやります！(^^)
--------------------------------------------------------------------------------
蔵見学行きます！
いっしょに行きませんか？
醸造の現場を見れる数少ない機会です。
また、蔵人にもいろんな話しを聞ける機会です。
以下の蔵元さんへお邪魔いたします。
費用は掛かりませんが、交通費、食事費などは自前になります。
朝１０時に蔵元に集合、１?２時間で蔵を見学させて頂きます。
ご希望の方は下記の申し込み方法をお読みいただき
メールでお申し込みください。
遠方よりお越しの方はご相談にのります。
ご注意！この蔵見学はあくまでも仕事の現場へお邪魔させて頂く
気持ちでお越し、お申し込みください。
実際に仕込み作業をされていますので、ご注意ください。
抽選はしません。先着順です。
各コース１５名様までとさせていただきます。
なお団体さまはお断りさせていただきます。
個別にお申し込みをお願いいたします。
２月 ３日（土）千代酒造（篠峯）
２月１０日（土）久保本家（睡龍）
２月１７日（土）大倉本家（金鼓）
２月２４日（土）梅乃宿
３月 ３日（土）春鹿
もろみを濾さないで瓶詰め！とっても危険な≪どぶろく≫
とっても危険なドブロクです。普通に開けると、
３分の２は吹き飛んでしまいます。
危ない蔵元が造り、危ない酒屋が販売する『危ないお酒』！
それがこのドブロクです。
http://www.kitora.com/ookura-doburoku-tokubetujyunnmai1800.htm
フルーティさは逸品です。
蔵元でも２００本しかない精米３５％の出品酒クラスのにごり酒超限定酒です。
味わいは春鹿ファンの方ならぜひ味わってみたい味と思われます。
華やかなフルーティな香りは、まさしくハルシカフレーバーです。
梅乃宿酒造 季づくりシリーズ３
無濾過 袋搾り純米吟醸生原酒 滴 山田錦
おりがらみ にごり酒
本来の≪滴≫は手間暇惜しまず、
心を尽くして大切にそだて上げたしずく酒です。
酒米の最高傑作と言われる山田錦米を５０％以下までに精米し、米と米麹、水で醸した無濾過袋搾り純米吟醸生原酒です。
低温でじっくりと熟成させたモロミを酒袋に詰めて【袋吊り】にして、酒自身の重みだけで自然に滴り落ちるしずくだけを集めた贅沢な酒です。
その袋吊り搾りをする時に最初に出てくる、濁った部分だけを瓶詰めしてもらいました。いわゆるあらばしりになります。
ほんの僅かしか生産できませんので、なかなかレギュラー商品としては難しいかったのですが、お陰様でインターネットで沢山販売できるようになったので、
生産できる本数を販売できるようになりましたので、今年から実現いたしました。当店だけです。
当店イチオシ商品が入荷しました！
千代酒造 櫛羅 斗瓶取りの新走りにごり酒
純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦
当店大人気商品の今年醸した新酒の櫛羅の斗瓶取りの
最初に出てくるにごりの部分を特別に瓶詰めしてもらいました。
斗瓶取りとは、酒袋にモロミを詰めて吊るして滴り落ちたお酒を１斗瓶で
受けて溜めた最上級の搾りのお酒です。
労力の割に取れるお酒は僅かですので、一般に出まわるのは僅かです。
もろみを搾る際に最初に出てくるを、新走り（あらばしり）といいます。
搾る過程でお酒の呼び名が変わります。
一般的に新走りというお酒は、澱（オリ）が少なめですが、
この酒はほとんどにごり酒です。