「奈良の八重桜」はれっきとした八重桜の一品種であり「奈良に植わっている八重桜」の
総称ではありません。

奈良を代表する花として、奈良県花、奈良市章・市花、奈良女子大学の学章として用いられています。

開花時期は5月初旬で、蕾の頃は濃い紅色を、開花すると白に近い淡い紅色、
そして散り際に花びらがまた紅色を深め、可憐で葉の陰に隠れる様にひそやかに咲きます。

非常にデリケートで育てにくいため、奈良県下でも数える程しか現存していません。

平安時代中期の女流歌人 伊勢大輔が詠んだ和歌「いにしへの 奈良の都の 八重桜 けふ九重に
にほひぬるかな」に一条天皇の中宮・彰子が
「九重に にほうをみれば桜狩 重ねてきたる春かとぞ思ふ」と返した歌は、
ともに今日においても色あせず美しく心に響きます。

仏教説話集『沙石集(1283)』には、中宮・彰子が興福寺東円堂そばの桜を気に入り、
中宮に移植を命じたが、名桜の移植を嘆いた堂衆たちが「命にかけてもその桜、京へは運ばせぬ」と
荷車を止めたと書かれています。

古歌に詠まれ、書物、図録にも残されている八重桜ですが、大正11年の春、東大寺知足院を
訪れた三好学博士によって、その腫が見出され、翌年3月7日に「知足院奈良八重桜」として国の天然記念物に指定されました。

「ナラノヤエザクラ酵母」は、奈良の八重桜から分離に成功した“清酒酵母”の
特許微生物寄託センターへの申請名称です。

自然酵母には他の菌株に対してキラー特性を示すキラー酵母が知られていますが、
協会酵母(７，７０１，９０１号)に対して、キラー特性を示さず、醸造現場で使いやすい菌株です。

現在多くの清酒酵母は、明治37年に設立された醸造試験所より頒布されている「協会酵母」が主流を
占めています。

これは、微生物の中の酵母から、アルコール生成能力があり、酒蔵で他の酵母と敵対せず、
何世代にもわたり形態を変えない安定性を持ち、しかも『旨い』味を造り出す清酒酵母を
分離することは天文学的な確率(※)であるとさえ言われているからです。
【※】200万分の1以下とも言われています。

「奈良八重桜PJ(プロジェクト)」は、国立大学法人奈良女子大学の創立百周年記念日(2009年5月1日)に華を添えようと、同大学で2006年初夏に小さく芽吹いたプロジェクトです。

学章に使われ、ほとんどの桜が散った5月初旬に学内に可憐に咲く【奈良の八重桜(ナラノヤエザクラ)】から清酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)を分離･培養しようという『夢』。

2006年は花期が終わっていたことから真っ赤な実より、2007年は大学構内の同花よりの採種を
試みますが、いずれも分離できませんでした。

2008年には理学部生物学科の学生、奈良県工業技術センター研究員が加わり、採種場所を
学内だけではなく奈良公園にまで広げます。

この年、１株だけ分離された清酒酵母は、酒蔵での醸造適合性も良く、酸味と甘味のバランスが
絶妙な爽やかな清酒を創り出しました。

清酒名は『奈良の八重桜』。　

この桜からは、清酒用酵母だけでなく、パン製造や小麦ビール醸造に使用される Torulaspora delbrueckii 系の酵母もまた分離されており、さらに夢がふくらみます。

ラベル中央に書かれた『奈良の八重桜』の文字は、興福寺の多川俊映･貫首に書いて頂きました。

蔵元ＨＰより・・・

　　　このお酒は、国立大学法人奈良女子大学の
　　　創立百周年記念日(2009年5月1日)に華を添えようと、
　　　同大学で2006年初夏に小さく芽吹いたプロジェクトから生まれました。

　　　学章に使われ、奈良の県花でもある『奈良の八重桜』から清酒酵母を
　　　分離・培養しようという≪夢≫でした。

　　　そもそも、「奈良の八重桜」はれっきとした八重桜の一品種で、
　　　「奈良に植わっている八重桜」の総称ではありません。
　　　また、この桜は希少種で、現在奈良県内10数本しかない桜なのです。

　　　2006年、2007年は同大学構内の花より採取を試みますが、いずれも
　　　分離出来ませんでした。2008年には理学部生物学科の学生さんや、
　　　奈良県工業技術センター研究員さんが加わり、採取場所を
　　　構内から奈良公園まで広げます。
　　　そしてついに、野生の花びらから清酒酵母を分離することに
　　　成功したのです。その確率は200万分の1（宝くじに当たる程の確率）
　　　とも言われる程、奇跡的なものでした。

　　　その後、お酒仕込みは春鹿で、パッケージデザインやしおりの作成は
　　　奈良女子大学さんで、とお酒造りと企画が並行して進み、
　　　いよいよ商品の発売の日が近づいて参りました。

　　　まさに、業界初の酵母！未だかつてどこの酒蔵も
　　　使用したことのない≪新しい酵母≫を使用して醸されたお酒が
　　　出来上がったのです！

　　　パッケージデザインは、同女子大生作成です。
　　　綺麗で上品な仕上がりになっております。

　　　また、『奈良の八重桜』の文字は、興福寺　多川俊映　貫首に
　　　お願いし、書いて頂きました。

　　　　　■酒質■
　　　　　==================================================
　　　　　　●容量　　　　　　３００ｍｌ
　　　　　　●日本酒度　　　　−２８
　　　　　　●アルコール度　　１４．０〜１４．９％
　　　　　　●使用原料米　　　五百万石（酒造好適米）
　　　　　　●精米歩合　　　　５８％
　　　　　==================================================

　　　＜☆奈良の八重桜まとめ☆＞━━━━━━━━━━━━━━━┓
　　　　┃　★奈良八重桜は、奈良の県花です。　　　　　　　　　┃
　　　　┃　★奈良市の市花であり、市章のモチーフでもあります。┃
　　　　┃　★奈良女子大学　学章のモチーフです。　　　　　　　┃
　　　　┃　★開花は4月下旬〜5月で遅咲きです。　　　　　　　　┃
　　　　┃　★東大寺　知足院の木は国の天然記念物に指定。　　　┃
　　　　┃　★希少種で、現在奈良県内10数本しかございません。　┃
　　　　┃　★蕾は紅色、花びらを開くと淡いピンク色、　　　　　┃
　　　　┃　　　散り際に再び紅色に咲きます。　　　　　　　　　┃
　　　　┃　★野生の花びらから酵母を分離。採取出来る確率は　　┃
　　　　┃　　　およそ200万分の1(宝くじに当たる程の確率)です。┃
　　　　┃　★『奈良の八重桜』の文字は、興福寺多川俊映　貫首に┃
　　　　┃　　　書いて頂きました。　　　　　　　　　　　　　　┃
　　　　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　　　　発売は、奈良女子大学創立100周年記念日　5月1日からです。

春鹿　
花酵母使用　奈良八重桜３００ｍｌ

このお酒は、コハク酸(貝類に含まれるうま味物質)、
リンゴ酸（爽快感のある酸味）が多く含まれ
「ほのかな甘味と奥深い旨みを感じ、
上品でセンス良くまとまっている
爽やかな清酒」と評価されています。

　　　　　　●容量　　　　　　３００ｍｌ
　　　　　　●日本酒度　　　　−２８
　　　　　　●アルコール度　　１４．０〜１４．９％
　　　　　　●使用原料米　　　五百万石（酒造好適米）
　　　　　　●精米歩合　　　　５８％

お客様の声・・・・・

待ってまーす(^^♪

北海道、沖縄方面へのお届けについての
お詫びとお願いがございます。 　

２０２３年５月１日以降の発送は・・・

長距離の北海道、沖縄県は送料無料サービスは無くなり商品代金合計が１８０００円以上のご注文でも、
１荷物あたり北海道は１５００円、沖縄は２０００円の送料が必要となります。

もし２口以上での発送となりましたら、北海道は１５００円×個数、沖縄方面も２０００円×個数の送料の加算をさせて頂きます。

※北海道、沖縄県以外のの離島は送料無料サービスは継続します。 例えば・・奄美大島、父島母島、伊豆大島、隠岐の島等。

大変申し訳ございませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。

自分たちのお酒作りプロジェクト２０２４

もう、飲むだけでは満足できな〜い！っと言う
お声に応える企画です。

まさしく自分たちで田植えをし、稲刈りをし、
はざかけ乾燥し、脱穀し、醸造のお手伝いをする企画です。

２０２４年度の新メンバー募集コーナーはこちらです。

送料システムについて　

ご購入金額に係わらず一律に・・・
クール便代は３７０円（税込み）、代引き手数料は３３０円（税込み）、後払い手数料は２５０円（税込み）
をご注文内容によって加算させていただきます。実際の超過分は当店が負担しております。

送料無料サービスは、
お届け先１件に対して商品代金合計が１８０００円以上のご注文は
本州、四国、九州地域は 全国送料無料とさせて頂きます。

お届け先１件に対して商品代金１８０００円未満のご注文の場合、送料はお客様のご負担になります。

たとえば・・たくさん買って頂いて１８０００円以上になった場合で、１か所送りで２口になった時も送料は無料ですが、
要冷蔵品の場合はクール代は２口分（３３０円×２個）が必要となります。

なお送料込みで同梱包不可商品（主にごろごろ水）と同時にご注文の場合は、
ごろごろ水の価格を引いた金額で１８０００円に、なお且つ１梱包になっていましたら、送料無料となります。

お届け先によって送料は変わります。詳しくは送料ページをご覧ください。

２０２３年５月１日以降の発送は・・・
長距離の北海道、沖縄県は送料無料サービスは無くなり商品代金合計が１８０００円以上のご注文でも、
１荷物あたり北海道は１５００円、沖縄は２０００円の送料が必要となります。

【営業時間】9:00 〜 17:00 不定休(ほぼ無休）
無料駐車場も完備

梅乃宿酒造　
あらごし　りんご酒

またまたやってしまいました梅乃宿！
むちゃウマイです。店長おすすめ！
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酒粕　限定入荷！お早めに！
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梅乃宿　ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
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ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

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