アンコール販売

「奈良八重桜PJ(プロジェクト)」は、
国立大学法人奈良女子大学の創立百周年記念日(2009年5月1日)に
華を添えようと、同大学で2006年初夏に小さく芽吹いたプロジェクトです。


数量限定ですので
お早めに・・・

奈良ホテルでの
奈良八重桜の発表会に
招待されましたので行ってきました。
 
 


「奈良の八重桜」はれっきとした八重桜の一品種であり「奈良に植わっている八重桜」の
総称ではありません。

奈良を代表する花として、奈良県花、奈良市章・市花、奈良女子大学の学章として用いられています。

開花時期は5月初旬で、蕾の頃は濃い紅色を、開花すると白に近い淡い紅色、
そして散り際に花びらがまた紅色を深め、可憐で葉の陰に隠れる様にひそやかに咲きます。

非常にデリケートで育てにくいため、奈良県下でも数える程しか現存していません。

平安時代中期の女流歌人 伊勢大輔が詠んだ和歌「いにしへの 奈良の都の 八重桜 けふ九重に
にほひぬるかな」に一条天皇の中宮・彰子が
「九重に にほうをみれば桜狩 重ねてきたる春かとぞ思ふ」と返した歌は、
ともに今日においても色あせず美しく心に響きます。

仏教説話集『沙石集(1283)』には、中宮・彰子が興福寺東円堂そばの桜を気に入り、
中宮に移植を命じたが、名桜の移植を嘆いた堂衆たちが「命にかけてもその桜、京へは運ばせぬ」と
荷車を止めたと書かれています。

古歌に詠まれ、書物、図録にも残されている八重桜ですが、大正11年の春、東大寺知足院を
訪れた三好学博士によって、その腫が見出され、翌年3月7日に「知足院奈良八重桜」として国の天然記念物に指定されました。

「ナラノヤエザクラ酵母」は、奈良の八重桜から分離に成功した“清酒酵母”の
特許微生物寄託センターへの申請名称です。

自然酵母には他の菌株に対してキラー特性を示すキラー酵母が知られていますが、
協会酵母(7,701,901号)に対して、キラー特性を示さず、醸造現場で使いやすい菌株です。

現在多くの清酒酵母は、明治37年に設立された醸造試験所より頒布されている「協会酵母」が主流を
占めています。

これは、微生物の中の酵母から、アルコール生成能力があり、酒蔵で他の酵母と敵対せず、
何世代にもわたり形態を変えない安定性を持ち、しかも『旨い』味を造り出す清酒酵母を
分離することは天文学的な確率(※)であるとさえ言われているからです。
【※】200万分の1以下とも言われています。

「奈良八重桜PJ(プロジェクト)」は、国立大学法人奈良女子大学の創立百周年記念日(2009年5月1日)に華を添えようと、同大学で2006年初夏に小さく芽吹いたプロジェクトです。

学章に使われ、ほとんどの桜が散った5月初旬に学内に可憐に咲く【奈良の八重桜(ナラノヤエザクラ)】から清酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)を分離・培養しようという『夢』。

2006年は花期が終わっていたことから真っ赤な実より、2007年は大学構内の同花よりの採種を
試みますが、いずれも分離できませんでした。

2008年には理学部生物学科の学生、奈良県工業技術センター研究員が加わり、採種場所を
学内だけではなく奈良公園にまで広げます。

この年、1株だけ分離された清酒酵母は、酒蔵での醸造適合性も良く、酸味と甘味のバランスが
絶妙な爽やかな清酒を創り出しました。

清酒名は『奈良の八重桜』。 

この桜からは、清酒用酵母だけでなく、パン製造や小麦ビール醸造に使用される Torulaspora delbrueckii 系の酵母もまた分離されており、さらに夢がふくらみます。

ラベル中央に書かれた『奈良の八重桜』の文字は、興福寺の多川俊映・貫首に書いて頂きました。

 

蔵元HPより・・・

   このお酒は、国立大学法人奈良女子大学の
   創立百周年記念日(2009年5月1日)に華を添えようと、
   同大学で2006年初夏に小さく芽吹いたプロジェクトから生まれました。

   学章に使われ、奈良の県花でもある『奈良の八重桜』から清酒酵母を
   分離・培養しようという≪夢≫でした。

   そもそも、「奈良の八重桜」はれっきとした八重桜の一品種で、
   「奈良に植わっている八重桜」の総称ではありません。
   また、この桜は希少種で、現在奈良県内10数本しかない桜なのです。


   2006年、2007年は同大学構内の花より採取を試みますが、いずれも
   分離出来ませんでした。2008年には理学部生物学科の学生さんや、
   奈良県工業技術センター研究員さんが加わり、採取場所を
   構内から奈良公園まで広げます。
   そしてついに、野生の花びらから清酒酵母を分離することに
   成功したのです。その確率は200万分の1(宝くじに当たる程の確率)
   とも言われる程、奇跡的なものでした。

   その後、お酒仕込みは春鹿で、パッケージデザインやしおりの作成は
   奈良女子大学さんで、とお酒造りと企画が並行して進み、
   いよいよ商品の発売の日が近づいて参りました。

   まさに、業界初の酵母!未だかつてどこの酒蔵も
   使用したことのない≪新しい酵母≫を使用して醸されたお酒が
   出来上がったのです!


   パッケージデザインは、同女子大生作成です。
   綺麗で上品な仕上がりになっております。

   また、『奈良の八重桜』の文字は、興福寺 多川俊映 貫首に
   お願いし、書いて頂きました。

     ■酒質■
     ==================================================
      ●容量      300ml
      ●日本酒度    −28
      ●アルコール度  14.0〜14.9%
      ●使用原料米   五百万石(酒造好適米)
      ●精米歩合    58%
     ==================================================


   <☆奈良の八重桜まとめ☆>━━━━━━━━━━━━━━━┓
    ┃ ★奈良八重桜は、奈良の県花です。         ┃
    ┃ ★奈良市の市花であり、市章のモチーフでもあります。┃
    ┃ ★奈良女子大学 学章のモチーフです。       ┃
    ┃ ★開花は4月下旬〜5月で遅咲きです。        ┃
    ┃ ★東大寺 知足院の木は国の天然記念物に指定。   ┃
    ┃ ★希少種で、現在奈良県内10数本しかございません。 ┃
    ┃ ★蕾は紅色、花びらを開くと淡いピンク色、     ┃
    ┃   散り際に再び紅色に咲きます。         ┃
    ┃ ★野生の花びらから酵母を分離。採取出来る確率は  ┃
    ┃   およそ200万分の1(宝くじに当たる程の確率)です。┃
    ┃ ★『奈良の八重桜』の文字は、興福寺多川俊映 貫首に┃
    ┃   書いて頂きました。              ┃
    ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

    発売は、奈良女子大学創立100周年記念日 5月1日からです。


奈良の八重桜
CrystalCherry 〜クリスタル・チェリー〜


昨年夏、ナラノヤエザクラ酵母に薬剤で突然変異を誘発する処理を繰り返し、

サクラをイメージさせる赤色酵母の開発に成功。

薄紅色で酸味と甘味が強く、 フルティーな味わい。

アルコール度数は10%とやや低くとても飲みやすい。

 

春鹿 
花酵母使用 奈良八重桜300ml


このお酒は、コハク酸(貝類に含まれるうま味物質)、
リンゴ酸(爽快感のある酸味)が多く含まれ
「ほのかな甘味と奥深い旨みを感じ、
上品でセンス良くまとまっている
爽やかな清酒」と評価されています。

      ●容量      300ml
      ●日本酒度    −28
      ●アルコール度  14.0〜14.9%
      ●使用原料米   五百万石(酒造好適米)
      ●精米歩合    58%


再入荷しました。
商品番号3505
春鹿 奈良 八重桜 300ml
花酵母使用

700円 (税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで表示致します。

購入数
春鹿 
花酵母使用 奈良八重桜720ml

      ●容量      720ml
      ●日本酒度    −28
      ●アルコール度  14.0〜14.9%
      ●使用原料米   五百万石(酒造好適米)
      ●精米歩合    58%


商品番号3530
春鹿 奈良 八重桜 720ml
花酵母使用

1500円 (税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで表示致します。

購入数

奈良の八重桜
CrystalCherry

〜クリスタル・チェリー〜
限定60本です。お早めに・・


一昨年夏、ナラノヤエザクラ酵母に薬剤で突然変異を誘発する処理を
繰り返し、 サクラをイメージさせる赤色酵母の開発に成功。

薄紅色で酸味と甘味が強く、 フルティーな味わい。
アルコール度数は10%とやや低くとても飲みやすい。

完売
商品番号3505-CrystalCherry
春鹿 奈良 八重桜CrystalCherry 300ml
花酵母使用

750円(税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで表示致します。

購入数

 

発表当時の新聞の切り抜きです。
クリックしていただきますと大きくなります。

お客様の声・・・・・

待ってまーす(^^♪

 

その他の春鹿のラインナップ

 

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送料システム改定について 
             2017年9月30日より実施

昨今の運送業界の値上げにより、
9月30日より下記の送料手数料を下記の通りに変更させて頂きます。

今までは宅配業者様の厚意により、最低サイズでの料金で配送をして下さってましたが、
人手不足、低賃金等の諸事情により、これからはそれぞれの大きさの運賃、手数料をを請求されるようになります。

つきましては、これからは代引き手数料やクール代などもサイズが大きくなると倍近くの金額になる事から、

ご購入金額に係わらず一律に・・・
クール便代は324円(税込み)、代引き手数料は324円(税込み)、後払い手数料は216円(税込み)
をご注文内容によって加算させていただきます。実際の超過分は当店が負担致します。


また今までは1万円以上送料無料だったのですが、これからは
お届け先1件に対して商品代金合計が18000円以上のご注文全国送料無料とさせて頂きます。

お届け先1件に対して商品代金18000円未満のご注文の場合、送料はお客様のご負担になります。

ゆうパックのクール便は1.8L8本ぐらい、720ml24本ぐらいまでがひと口で可能です。

なお送料込みで同梱包不可商品(主にごろごろ水)と同時にご注文の場合は、
ごろごろ水の価格を引いた金額で18000円に、なお且つ1梱包になっていましたら、送料無料となります。

ごろごろ水も料金が改定となります。
20L送料込み2980円、2L2ケース送料込み4480円、10L2個送料込み3480円
500ml2ケース送料込み7480円 ※但し北海道、東北、沖縄は1000円加算となります。

 

2017年度 秋の大和の地酒の会のご案内
当店の一年の集大成のお酒の会です。 1月の蔵見学から始まり数々のイベントをせて頂き今年のラストの一番大きなお酒の会となります。

今回も各蔵元さんのバラエティに富んだお酒を思う存分呑んで頂こうと思っております。
生原酒ばかりでなく、火入れ酒で長々飲んで頂けるお酒なども取り入れるつもりです。 馴染みのお酒も毎年、味が変わります。ぜひマイベストを見つけてください。

もちろん! 燗酒もご用意しております。今回も満席の場合は150名(着席)です。
最高1.8L 40種類前後のお酒をお出しできると思います。
お申し込みはこちらのページです。

 


   









 

 

お待たせいたしました。
梅乃宿 フレッシュ生ゆず酒
味わいについてですが、果汁量をやや増やしておりますので、
生なので当然フレッシュ感がありながら、ドライな味わいであります。
従来のゆずはジューシーで香りも十分あります。

詳しくはこちらをクリックしてください!


みやげ処へご来店の方へ

土曜日・日曜日には野菜販売も行っております。
朝採りの新鮮なお野菜は地方発送も承っております。
季節の果物や、自家製のお漬け物も大人気です。

【営業時間】9:00 〜 17:00 不定休(ほぼ無休)
無料駐車場も完備


梅乃宿酒造 
あらごし りんご酒


またまたやってしまいました梅乃宿!
むちゃウマイです。店長おすすめ!
そして常連の女の子もお奨めです。詳しくはこちら

 

当店のどぶろく ラインナップ
すべて本物!
まったく濾してない濁酒規格です。


大倉本家
どぶろく 

冬バージョン
大倉本家
どぶろく 

春夏バージョン

【動画】どぶろく開栓の方法 720mlバージョン


酒粕 限定入荷!お早めに!
大好評の酒粕 入荷してます。
売り切れゴメン商品ですのでお早めに!
詳しくはこちらをクリック


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大人気のドブロクです。

    

冬バージョン好評販売中
大倉本家濁酒
金鼓 水もと仕込み 
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ベストセラー 梅酒ゆずセット

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当店では未成年者に対して酒類は販売いたしません。

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店長のお奨め!!(^^)



・・・・・花札ラベルでおなじみ!
月ヶ瀬の梅を使用した八木酒造の梅酒

        売れに売れまくっています。(^^♪
 蔵元もここまで売れるとは思っていませんでした。
           

ゆずリキュール

梅乃宿 ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

ご購入はこちらをクリックしてください。

 

ゆずリキュール2

 




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をご注文内容によって加算させていただきます。実際の超過分は当店が負担致します。


また、今までは1万円以上送料無料だったのですが、これからは
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