奈良県宇陀郡大宇陀町大字出新1834

久保本家は古代に柿本人麻呂（かきのもとひとまろ）が『ひむがしの野に　かぎろひのたつ見えて　かえりりみすれば　月かたぶきぬ』と詠んだ阿騎野（あきみ）丘がある大宇陀町にあります。

奈良市からは２時間は車で走らなければなりません。榛原、桜井に近い方角です。
蔵に初めてお邪魔させて頂いた時は、タイヤチェーン携行は当たり前で、当店のある奈良市とは冬ですが５度ぐらいの温度差があるらしいです。酒造りにはベストです。

西方に飛鳥、北方に室生寺、南方に南朝吉野山があり、古代日本史の中心地です。
この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
酒蔵見学も実施しており、造り手の顔の見えるお酒を目指しています。
最新式縦型精米機を導入しており、自家用で高精米が可能。品質の向上に貢献しております。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、弱い者は死に絶え、
優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期までその勢いが衰えず、完全発酵したお酒が
出来上がります。

このため、熟成して旨みが増し、キレがよくなり、しかもコクのある理想的なお酒に仕上がります。

秋からは、火入れをした生もとのお酒が登場いたします。
どうぞお楽しみに・・・・

余談ですが、この久保本家は葛城酒造（百楽門）と千代酒造（櫛羅、篠峰）と親戚関係なんです。
本家が初霞、その分家が葛城酒造、そしてその分家が千代酒造です。

ですからみよじは皆、久保さんなんです。

そのうち御三家セットなんか作りますね。(^_-)-☆

久保本家　生もとのどぶ

ぬる燗がうまいっ！
お酒に対して１０％ぐらいの水またはお湯を足して、
１５度ぐらいのアルコール度数にして湯銭で燗にしてください。
ぬる燗がお奨めです。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、
弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期まで
その勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。

味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。

■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１７〜１８度
このお酒は瓶燗すると、少しお酒が少なくなりまして１７５０ｍｌになります。

漫画家の尾瀬あきらさん推薦は
瓶燗火入れのこのお酒です。

お酒のタンク番号は予告無く変る場合がございます。
いつも仕入れ毎に変っていますので、ＨＰの更新がついてゆけない場合もございます。何卒宜しくお願い致します。

仕込み２０号タンク（日本酒度＋１１）

日本酒度とは辛さです。数字が上がるほど辛くなります。

久保本家　生もとのどぶ　活性生原酒

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、
弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期まで
その勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。

味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。

■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１７〜１８度
お酒のタンク番号は予告無く変る場合がございます。
いつも仕入れ毎に変っていますので、ＨＰの更新がついてゆけない場合もございます。何卒宜しくお願い致します。

　
６タイプ　呑み比べセット
７２０ｍｌのみ

２００８年新酒　久保本家　生もとのどぶ　火入れ
呑み比べセット

今年の生もとのどぶは、新酒らしい爽やかな味わいと少しの辛さがありますが、
高めにお燗していただきますと辛さが旨味になります

１本づつの６本セットと、２本づつの１２本セットがあります。

完売しました。