奈良県宇陀郡大宇陀町大字出新1834

久保本家は古代に柿本人麻呂（かきのもとひとまろ）が『ひむがしの野に　かぎろひのたつ見えて　かえりりみすれば　月かたぶきぬ』と詠んだ阿騎野（あきみ）丘がある大宇陀町にあります。

奈良市からは２時間は車で走らなければなりません。榛原、桜井に近い方角です。
蔵に初めてお邪魔させて頂いた時は、タイヤチェーン携行は当たり前で、当店のある奈良市とは冬ですが５度ぐらいの温度差があるらしいです。酒造りにはベストです。

西方に飛鳥、北方に室生寺、南方に南朝吉野山があり、古代日本史の中心地です。
この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
酒蔵見学も実施しており、造り手の顔の見えるお酒を目指しています。
最新式縦型精米機を導入しており、自家用で高精米が可能。品質の向上に貢献しております。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、弱い者は死に絶え、
優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期までその勢いが衰えず、完全発酵したお酒が
出来上がります。

このため、熟成して旨みが増し、キレがよくなり、しかもコクのある理想的なお酒に仕上がります。

秋からは、火入れをした生もとのお酒が登場いたします。
どうぞお楽しみに・・・・

余談ですが、この久保本家は葛城酒造（百楽門）と千代酒造（櫛羅、篠峰）と親戚関係なんです。
本家が初霞、その分家が葛城酒造、そしてその分家が千代酒造です。

ですからみよじは皆、久保さんなんです。

そのうち御三家セットなんか作りますね。(^_-)-☆

久保本家　生もとのどぶ

ぬる燗がうまいっ！
お酒に対して１０％ぐらいの水またはお湯を足して、
１５度ぐらいのアルコール度数にして湯銭で燗にしてください。
ぬる燗がお奨めです。

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、
弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期まで
その勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。

味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。

■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１７〜１８度
このお酒は瓶燗すると、少しお酒が少なくなりまして１７５０ｍｌになります。

２０１２年醸造　新酒
３月２３日発売開始

活性にごり生原酒の新酒はもう少し下に記載しています。

２０１０年醸造２年熟成酒

１８号タンク　日本酒度　+17 　酸度　2.6　　ＡＬＣ　15〜16度

久保本家　
　 生もとのどぶ　活性生原酒
　　　１２号＋１３　　２０１２年醸造新酒
２０１２年醸造　新酒　
３月２３日発売開始

平成１６年の仕込みより、生もと仕込みに本格的に取り組まれています。
蔵元のこだわりが、この生もとのお酒に込められています。

生もとで造られたお酒は、酵母菌が極めて厳しい環境で育てられる為、
弱い者は死に絶え、優れた者だけが生き残ることから、もろみ末期まで
その勢いが衰えず、完全発酵したお酒が出来上がります。

にごりの酒の醍醐味を味わっていただこうと、もろみが十分に熟成した時に、
目の荒いふるいで漉し、手詰めしました。

味わいは上品な味わいです。
旨みがしっかりあるのに、ドロドロしていません。

この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。
ぜひ、お料理に合わせてお飲みください。

■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１７〜１８度

久保本家　生もとのどぶ≪火入れ原酒≫　
にごり酒　１．８Ｌ　 ２０１１年１３号　＋１２

２２BY　生もとのどぶ　
1３号原酒火入＋１２です。


■原料米、山田錦/アキツホ■精米歩合６５％
■アルコール度数１７〜１８度

久保本家　生もとのどぶ　火入れ

２０BY　生もとのどぶ　
２０号火入れ原酒　−９です。

甘口の変わり種の瓶燗火入れ酒です。
生原酒はすでに完売です。


２００９年２０号タンクのデーターです。
日本酒度　−９・０　ＡＬＣ　１７−１８度　酸度　３．４　アミノ酸度　２．９

お客様の声・・・

☆お名前Yasuさま　４４歳男性　千葉県
《久保本家　生もとのどぶ火入れ　にごり酒　１．８Ｌ　２００７年仕込み１４号　＋１７》
《満足度100　％》《お奨め度　100％》
────▼─────────────────────
切れるところまで切った感のある18BYの生?。＋20を超えたモノもあったのだが、さすがに2年の熟成を経て、丸みを感じさせるタンクもみられるようになっている。しかし、この仕込み14号、おそらくこの年のどぶの中では最も手ごわいタンクなのだろう。＋17でありながら、＋18の15号はもとより、＋20.5の18号よりもまだ辛い、というよりもきりきりしている。現段階でこのタンクを楽しむには、最低でも70度くらいのお燗にして、冷ましながら味わう必要がある。だが、無理せず、今後のさらなる熟成を待つのが正解だろう。

☆商品の名前《久保本家　生もとのどぶ火入れ　にごり酒　１．８Ｌ　２００６年仕込み２０号　＋１１》
☆お名前　Yasuさま　４３歳　男性　千葉県
《満足度100％》《お奨め度100％》
────▼─────────────────────
自家熟成しなければ味わえなかった前年度醸造の「どぶ」が販売されるようになったことにまずは感謝です。タンクごとの味わいの違いを楽しめるようになったのもうれしい。この仕込み20号は、実にきれいで爽快！！酒が料理をひきたて、料理が酒をひきたてる。熱々にお燗して、ゴクゴク飲んでどんどん食べる。そんな酒質。食欲の秋に、食べすぎ飲みすぎ注意ですね（苦笑）

匿名さま
こんばんわ。
いつも、お世話になります。「葛城酒造　夏のどぶろく」…よばれました。１升瓶であろうが、４号瓶であろうが、その開栓までの苦労は同じでした(苦笑)
台所で、ひとり「ぷしゅ〜」「ぷしゅ〜」とガス抜きする僕を見て、
「お酒飲むのに、そんだけ苦労しても飲みたいんだねぇ〜」と…
飲みたいですよねぇ？
この苦労があるからこそ、初めてぐい呑みに注ぐ時の感動…
注いだお酒を口に運ぶ感動が漏れなくついてくると思うんだけど…
しかし、大倉本家に匹敵する苦労をしました。
夏に飲む濁酒…いいですねぇ〜
店長秘蔵の「秋口に飲んだらどうなる”濁酒”」…密かに狙っています(*^^)v

　
６タイプ　呑み比べセット
７２０ｍｌのみ

２００９年新酒　久保本家　生もとのどぶ　火入れ
呑み比べセット

今年の生もとのどぶは、新酒らしい爽やかな味わいと少しの辛さがありますが、
高めにお燗していただきますと辛さが旨味になります

１本づつの６本セットと、２本づつの１２本セットがあります。