500年前の酒造りを再現!

信長、秀吉、家康も呑んだと思われます。

葛城酒造 菩提もと仕込み 百楽門
奈良県『菩提もと』による清酒醸造研究会(奈良県下13社の蔵元が参加)が醸造しました酒母を用いた純米酒です。『菩提もと』とは室町時代(1400年初め)奈良は菩提山正暦寺において創醸された酒造法です。酒母の行程で『生米』を使用し、直接乳酸醗酵させることが特徴です。現代の『生もと』、『山廃もと』の源流とも言われております。正暦寺の寺領から『米』と『水』、『正暦寺乳酸菌』、『正暦寺酵母』の働きを生かし、これに近代醸造法を融合させた地域特性のある濃醇旨口の純米酒です。
酸が高いのでよく冷やしても飲み口はぬるい酒のように感じます。
酒だけで飲んだら、いまいちかもしれませんがソーセージやハムなどの料理が相性が合います。この酸が食べ物を美味しくしてくれて、食べ物の味がこの酒を旨くしてくれます。信長も秀吉も家康も宴の席でこんなのを飲んでいたのかと思うと、アテはなんだったのかな?と、想像してしまいます。

■原料米、麹米:奈良県産ひのひかり
酒母米 奈良正暦寺産ヒノヒカリ 麹米および掛け米 奈良県産キヌヒカリ
■精米歩合酒母米70% 掛米70%■アルコール度数17度
■酒度+13■酸度2.0■アミノ酸1.7



2018年醸造
商品番号9715
葛城酒造 百楽門
菩提もと仕込み純米酒 24BY
720ml

1500円(税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで表示致します。

購入数

お客様の声・・・

☆商品の名前《500年前の酒 菩提もと仕込み 2種類 》
☆お名前 匿名希望さま 
────▼─────────────────────
「500年前の酒造法」にひかれて、花巴と百楽門の2種類を購入しました。両方とも、さっぱりとして飲みやすく、おいしくいただけました。和食洋食のどちらにも合うようです。日本酒の苦手な人は、食事と一緒に試してみてはいかがでしょうか。(2種類の内どちらが良いか、選べませんでした。どちらも好きです。)

細合さんのコメント
飲んでみて非常に懐かしいお酒です、酸味が豊かで、香り、甘味も有り、個性豊  かなお酒です、もう少し味を濃くすると、以前私が蔵元で試飲させていただいた絞る前のどぶろくとよく似ています、口の中で米と麹と水がわいわい言ってお祭りをしているような、飲んでいて非常に楽しいお酒でした。
 このお酒には、普段の家庭料理、お漬物、などよく合うと思います、今度私は木曽に行った折りに蕎麦粉を手に入れてそばがきで飲んでみようと思っています。  蕎麦の香りとこの酒のハ-モニ-はどのようになるか今から楽しみです。   

夜野さんのコメント
少し黄ばんだ色が日本酒らしさを物語っていました。  香りは昔の酒を連想させるそうです。  500年前の香りは知りませんが、70歳の父が懐かしい香りだったとしきりに申していました。  喉越しもつるりとしていながらとろみが有って美味しいとの事。  昭和初期の美味しい日本酒を呑んでる様だったと言ってました。  呑み損なって本当に残念でしかたありません。  予想では純米吟醸っぽい酒です。

村山さんのコメント
五百年前の造りを再現したということで興味津々、期待大でした。琥珀色に色づい ており、濃厚で甘い香 りを予想させます。が、意に反して淡麗な舌触りに熟成香、軽快な古酒といった味わ いです。すっきりしたキ レがあり、後にはフルーティーな香りも同居します。
しかし、温度が上がると一変。 濃厚な味わいが感じられ、 酸味とコクがよく調和しています。冷やしすぎないでいただきたいお酒です。また、 個人的には、もう少し寝か せてみたいと思います。

安達さんのコメント
500年と言うのは凄いですね。500年前にもこんな素敵なお酒が完成していたのですね。 私はこれが2番かな?これも、ひやおろしとちょっと似ていて麹の香りが口にすると始めに強く感じます。 口に含んでいるとバランスの良い味がして喉越しも気に入りました。 チョット渋い後味が気になりますが、平目のこぶジメと頂いたのですが相性も良かったです。

清水さんのコメント
開けたてはほんのり酸味がありとても飲みやすい。 甘味と酸味が程よくマッチして、ワインをも連想させる上質の日本酒です。 ストレスを感じたらこういうお酒を好きな方といっしょに ゆっくり飲んでみてはいかがでしょう。 とても個性的な味ですが ”うん、こういうのもいいんじゃない” と、どなたにも受け入れられる味だと思います。 したがって、大事な方へのご贈答にも最適です。 日本酒の苦手な方や、飲み始めたばかりの方にも お勧めします。そういう方は良く冷やして(日本酒の 香りがあまりしなくなるので)ちょっとおしゃれに 小さめのワイングラスでお飲みください。 お料理は無国籍。さっぱりでも、こってりでも何でも合います。 私の1押しはベーコン入りジャガイモのチーズ焼きです。 なお、酸味のお好きな方は開封後2−3日で飲まれることを お勧めします。7日後では酸味は抜けていました。

林さんのコメント
お米又は米麹の香りがあるお酒。秋篠 雄町を 少しマイルドにしたような味わい。

上井さんのコメント
”五百年前の酒”というので、いったいどんな味なんだろうと 楽しみでした。一口、口に含んで私は「うわ〜強い!」と思った のですが、主人は「これはうまい!!!良い意味で樽の味と香りが する。(実際はグラスで飲んでいるのですが)升で飲んでいるような 風合いが楽しめる」と大絶賛でした。この日はうどんすきが夕飯だった のですが、そういう料理よりはスパッと切り立ての白身の刺身などが 合いそう!と思いました。(ちなみに主人は”5年ものの大吟醸の 古酒”というのを頂いて飲んだ時「これはメチャメチャおいしいぞ〜」と ガンガン飲んで、翌日ものすごい二日酔いで会社を休んでしまった 事があるのですが、こちらに関しては大丈夫でした)

瀧川さんのコメント
思ったよりも軽い。 (口に)残らない。 やや物足りない感じ。 カクテルにしても良い感じ。
癖がない。 万人受けしそう(悪い意味で,何処にでもありそうな感じ)。


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