ネルソンソーヴィン、シトラホップが香るホッピーなセゾン。
PARABOLA　パラボラ

ベルギー発祥のセゾン酵母に、白ワインのような香りを持つニュージーランド産のNelson Sauvinホップ、これに、同じく白ブドウに例えられる香りを持つHallertau Blanc ホップ、そして、今やIPA では最も人気のあるホップのひとつであるCitra、Cascade ホップを組み合わせました。白ブドウ、白桃にも似た繊細な味わい。そして最後に残る苦みの余韻がビールらしさとして全体をまとめ上げています。

The main hop is Nelson Sauvin. The top aroma is good combination of hops and ester from Belgian yeast and have an elegant bitterness for aftertaste, but the finish is slightly dry. It tastes complex, like white wine by using Nelson Sauvin hop and like white peach by using Citra and Cascade hop.

AMERICAN-BELGO-STYLE ALE
ABV
6.0%
IBU
24
HOPS
Citra, Cascade, Hallertau Blanc, Nelson Sauvin
MALTS
Pilsner Malt, Two Row Pale, Carapils
COLOR
Straw

９月８日入荷

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

奈良醸造 Far Yeast BrewingとのコラボIPA。
CROSS ROAD　クロスロード

クロスロードは、Far Yeast BrewingとのコラボとなるIPA。アルコール度数は6.5%、ほどよい飲み応えに仕上がっています。喉を通った後に残る余韻は柑橘系ホップ（Mosaic、Simcoe）からくるものですが、ここにTalusホップの香りが重なることで、グレープフルーツよりも和柑を思わせる優しい苦味が感じられます。 また、奈良醸造としては初めてとなる、ビール酵母をブレンドするMixed Culture（ミックスカルチャー）という手法を用いて発酵しています。これは、奈良醸造がIPAを造るときに使用しているイングリッシュイースト（イギリス系酵母）に、Far Yeast Brewingが普段使用しているベルジャンイースト（ベルギー系酵母）をブレンドしています。ベルジャンイースト由来のスパイシーなニュアンスがIPAにアクセントとして加わりました。

AMERICAN IPA

ABV
6.5%
IBU
55
HOPS
Talus, Mosaic, Simcoe, Merkur
MALTS
Two Row Pale, Maris Otter, Carapils
COLOR
Pale Gold

８月６日入荷

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

奈良醸造 3周年記念IPA STAIRS ステアーズ

奈良醸造3周年記念IPA。

STAIRS ステアーズ これまでも、1周年、2周年と年に一度、原点回帰と初心を忘れないようにという思いを込め、初仕込みのビール「Public Pressure」を踏襲し、Mosaic、Galaxyという2種のホップを主役にしたビールを造ってきました。

これには初仕込みから奈良醸造を応援してくださっている方と当時を振り返りたいという思い、そして、最近奈良醸造のことを知ってくださった方には、初仕込みのビールを追体験していただけたらという思いを込めています。

Mosaicホップ由来の柑橘の香りにGalaxyホップ由来のパッションフルーツを思わせるトロピカルな香り。 大量に使用したホップからくる骨太な苦味が、かつてIPAはこんなに苦かったんだということを思い出させてくれます。

AMERICAN IPA ABV 6.0% IBU 48 HOPS Galaxy, Mosaic, Columbus MALTS Two Row Pale, Pilsner Malt, Chit Malt COLOR Pale Gold ＃奈良醸造　＃IPA　＃STAIRS ＃ステアーズ　＃クラフトビール　＃きとら　＃奈良

７月２３日入荷

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

TROPICAL DANDY（トロピカル ダンディー）３５０ｍｌ缶
パッションフルーツとマンゴーという南国系のフルーツをふんだんに使い、酸っぱさの中に多彩な果実感を楽しめます。

今回のリリースはフルーツサワーエール。パッションフルーツとマンゴーという南国系のフルーツをふんだんに使い、酸っぱさの中に多彩な果実感を楽しめます。

口に含めば、パッションフルーツの爽やかな酸味が口の中いっぱいに広がり、その後に続くのがマンゴーの甘酸っぱい風味。少し温度が上がってくると、よりマンゴーの輪郭がくっきりと現れ、同時にハチミツを思わせる香りも顔を出してきます。酸っぱさの中にも、様々な香りや味わいを閉じ込めた今回のフルーツサワーエール。アルコール度数も４.0％と控えめにし、ドリンカブルな仕上がりです。

*本商品は副原料により酒税法上は発泡酒となります

商品概要：
商品名：TROPICAL DANDY（トロピカル ダンディー）
ビアスタイル：Fruit Sour Ale
アルコール度数：4.0% 容量：350 ミリリットル
賞味期限：製造日から4 か月
要冷蔵保管商品

６月３０日入荷

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

奈良醸造 ＥＩＧＨＴＹ ＥＩＧＨＴ（エイティエイト）３７５ｍｌ

奈良産の大和茶を贅沢に使ったグリーンティセゾン。

EIGHTY EIGHTエイティ エイト ベースとなるビアスタイルはセゾン。

このセゾンに、奈良の茶処・月ヶ瀬にあるティーファーム井ノ倉さんの茶葉、それも碾茶（てんちゃ）を贅沢に漬け込み、茶葉特有の味わいを重ねました。

碾茶、聞き慣れない言葉かもしれません。
一言で言えば、石臼で抹茶に挽く前の状態の茶葉のこと。
独特の香り・旨味が強く、苦味・渋味が少ないことが特徴となっています。
見た目はお茶由来の薄濁り、香りはセゾン酵母由来のフルーティさが感じられます。
ドライな飲み口の中に旨味を伴ったほのかな緑茶の風味が感じられ、爽やかな余韻として残ります。

ホップとは違ったお茶由来の苦味もこのビールに複雑さを重ねていて、
セゾンの味わいにさらに奥行きが加わっています。

少し液温を上げてから飲むと、よりお茶の輪郭がくっきりと感じられるようになってくるでしょう。

＃奈良醸造　＃８８　＃グリーンティセゾン　＃EIGHTYEIGHT ＃エイティエイト　＃きとら SAISON w/GREEN TEA ABV 6.0% IBU 15 HOPS Willamette, Merkur MALTS Pilsner, Two Row Pale, Wheat Malt OTHERS First Flush Green Tea COLOR Straw

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

地元奈良のコーヒーショップ、
ANY B&B+COFFEEとのコラボレーション。

奈良醸造 COSMIC LATTE（コズミック ラテ）３５０ｍｌ缶

このビールのために特別に焙煎してもらった浅煎りのコーヒー豆を使用、
また、タンパク質の多いオーツ麦と大麦麦芽をブレンドすることで、
見た目はカフェラテのように濁りを伴った、ヘイジーなブラウンエールです。

滑らかなマウスフィールと、優しいながらも力強いコーヒーのフレバー、
浅煎りのコーヒー豆からくる果実感を優しく包み込む乳糖（ラクトース）の甘み。

ゆっくりと液温を上げながら飲んでいただくと、
より香りと甘みを感じていただくことができます。

ABV 5.0% IBU 10 HOPS Willamette, Merkur MALTS Maris Otter, Brown Malt, Oat Malt, Caraaroma, Chit Malt OTHERS Flaked Oats, Lactose, Coffee Beans COLOR Amber Brown

NITRO BEER（窒素ガス充填ビール）の注ぎ方

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COSMIC LATTEの缶は、一般にビールに用いられる炭酸ガスではなく、
窒素ガスを使用して缶詰めを行っております。

窒素ガスを使用することで、炭酸ガスの10分の1とも言われる、
きめ細かい泡を生み出すことができます。

きめ細かい泡はクリーミーな口当たりを生み、コーヒーだけでなく
乳糖も使用した今回のコーヒービールにぴったりの味わいとなりました。

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このビール、缶から直接飲むのではなく、
ぜひグラスに、それも大きめのグラスに注いで飲んでください。

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注ぎ方にも少しコツが必要ですので、今回は動画をご用意いたしました。

≪２０２１年春バージョン≫
奈良醸造　Philharmony（フィルハーモニー）３７５ｍｌ

奈良産の大和橘を使ったベルジャンウィット「PHILHARMONY」。

大和橘とは、日本古来より存在する固有種の柑橘で、古くは万葉集にもその名前が歌われているなど、日本人には馴染みのある柑橘でしたが、現在では準絶滅危惧種に指定されているほど希少なものとなっています。
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去年は秋のリリースだったのに、なぜ今年は春なのか。実は大和橘の収穫時期は12月から1月にかけてであり、前回は冷凍保存していた果汁を使用してビールを造っていました。

今年は収穫したての大和橘を使って、よりフレッシュな味わいを楽しんでいただけるようにするとともに、果汁だけでなく果皮も使うことで、大和橘の香りがくっきりと際立つようにしています。

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

長期熟成を経た濃厚な味わいの
ベルジャンダークストロングエール。

TWILIGHT ZONE
トワイライトゾーン

奈良醸造、瓶内二次発酵ボトルシリーズの新作となるベルジャンダークストロングエールです。

グラスを傾けると、ほんのりとバナナのような果実香に、レーズンや干したイチジクを思わせる香りも潜んでおり、複雑さを伴ったフルーティな香りが印象的です。

口に含めば、重層的なボディを感じつつもフィニッシュはドライ、8.0％というアルコール度数の高さを感じさせない仕上がりとなっています。

奈良醸造　Integral（インテグラル）　７５０ｍｌ　
２０２１年２月醸造分

奈良醸造、初となる定番ボトル商品「Integral」。

これまで 50 種類を超えるビールをリリースしてきた奈良醸造ですが、
様々なビアスタイルに挑戦する一方で、
ひとつひとつのビアスタイルにフォーカスすることも忘れず、
ブラッシュアップを重ねた結果、今回の定番商品に辿り着きました。

ビアスタイルはセゾン。使用する麦芽、ホップ、酵母の選定にあたっては、
セゾンスタイルのビールの故郷であるベルギーで使われてきた素材を使用。

アルコール度数は高めながらも、飲み口は重たく感じさせないドライな仕上がりに。

セゾン酵母由来のフルーティな香り、
続いてホップからくるマイルドな柑橘の味わいが口中に溢れ、
飲み込んだ後に残る上品な苦味が、最後に複雑な味わいを引き締めます。

奈良の日本酒蔵・油長酒造とのコラボレーションです。

日本酒銘柄「風の森」で使われている清酒酵母、米麹に加えて、
酒蔵から仕込水をタンクに汲み上げ、奈良醸造まで運び醸造に使用しました。

熟したリンゴやパイナップル、濃厚なイチゴなど、圧倒的な吟醸香が感じられます。

わずかな発泡と、米麹由来の柔らかな口当たり。

ビールとしてはドライですが、日本酒としては甘み十分。

そして、ホップを一切使っていないにも関わらず、
麦芽のアミノ酸由来と思われるほのかな苦味を感じていただけます。

クール便で発送致します。 １梱包は１５ｋｇまで ７２０ｍｌなら１２本　 １．８Ｌなら５本が マックスとなります。 クール代は３３０円別途に 必要となります。

ベルギー発祥のセゾン酵母に、最近のアメリカンIPAによく使われるホップをかけ合わせた、ホッピーなセゾン。

ビアスタイル・ガイドライン（クラフトビア・アソシエーション発行）に拠るならば、『アメリカン・ベルゴスタイル・エール』です。

セゾン酵母の働きによる柑橘の果皮を思わせる味わいが、ホップ由来の果実感を際立たせることにより、IPAとはひと味違ったホップの楽しみ方ができる、このスタイル。奈良醸造ではこれまで、コペルニクス、ケプラー、パスカル、そしてラプラスと、リリースのたびに、ホップの組み合わせを変えて、セゾン酵母とホップの相性に挑戦してきました。

今回、主役のホップはHuell Melon。その名の通り、熟したメロンのような香りが特徴的なホップです。これにかけ合わせるのは、今や大人気のホップのひとつ、Mosaic。こちらも名は体を表すかの如く、トロピカルフルーツやベリー、柑橘など様々な香りが組み合わさったホップです。 グラスを傾けると、まずはHuell Melon由来の熟したメロンのような香りが感じられ、次に口に含めば、Mosaic由来の様々な果実感が口中に溢れ、セゾン酵母由来の清涼感が喉を通り抜けていき、果実感を伴った爽やかな苦味が余韻として残ります。

主役のホップはNelson Sauvin。白ワイン、とりわけソーヴィニヨン・ブランのような香りを持つニュージーランド産のホップです。これに、同じく白ブドウに例えられる香りを持つHallertau Blanc、そして、トロピカルフルーツやベリー、柑橘など複雑な香りを持つMosaic、Mandarina Bavariaを組み合わせました。

グラスを傾けると、まずはこれらのホップとセゾン酵母の織りなす華やかな香りを感じていただけます。
口に含めば、白ブドウにほのかなベリーを思わせる、瑞々しい果実にも似た味わい、そして最後に果実感を伴った上品な苦みが余韻として残ります。

セゾン酵母らしいドライな飲み口に、わずかな酸味が相まって、これからの季節にうってつけのビールです。

AMERICAN-BELGO-STYLE ALE
ABV
6.0%
IBU
30
HOPS
Mosaic, Nelson Sauvin, Mandarina Bavaria, Hallertau Blanc, Merkur
MALTS
Pilsner, Two Row Pale, Carapils
COLOR
Straw

本来はラガー酵母（下面発酵酵母）で造られるメルツェンを、エール酵母（上面発酵酵母）を使って発酵させました。 言わば、ラガーとエールのハイブリッド。

長期低温熟成を経て、トーストしたパンのようなモルトの甘みとホップの苦味が調和したビールです。 アルコール度数は5.5%、どんな食事とも相性の良い、バランスの取れた仕上がりになっています。

ABV
5.5%
IBU
19
HOPS
Liberty, Merkur
MALTS
Munich, Vienna, Two Row Pale, Melanoidin
COLOR
Medium Amber

奈良醸造 ウッドストック スタウト ７５０ｍｌ　

ビアスタイルは、Foreign Extra Stout。

起源をたどると1801年のアイルランド、もともとは海外輸出向けに作られたスタイルです。

船での長旅による劣化を避けるため、普通のStoutよりアルコール度数を高めに設定し、
防腐剤の役割もあるホップも多めに使用されています。

アルコール度数は7.5%、しっかりとした飲みごたえの仕上がりです。

ふんだんに使用した麦芽に加えて、三温糖と乳糖を投入。さらに、メープルシュガーを隠し味に忍ばせています。そのうえで、ヘビーローストしたオークチップを漬け込み、木の香りを重ねました。

では、なぜウッドチップ（オークチップ）を使用するのか。

今でこそ、衛生面と効率性の観点から、醸造タンクの大部分がステンレスタンクに取って代わられてしまいましたが、もともとお酒というものは、ビールに限らず木樽で仕込まれてきました。日本酒には杉樽が、ワインやビールではオーク樽が使われてきたのがその代表的な事例でしょう。 そんな古い時代に作られていたビールのニュアンスを、僕たちはウッドチップを加えることで再現を試みています。 このForeign Extra Stoutが生み出された時代、ビールは木樽に詰められて世界中に運ばれていました。長期の熟成期間を取ったことも含め、このビールにロマンを感じていただけると、とても嬉しいです。

口に含めば、焦がしたカラメルのフレバーに、芳醇な甘さ、焙煎した麦芽からの僅かな酸が感じられます。喉を通ると、甘さが包んでいた苦みが余韻として残るとともに、ほのかに木の香りが鼻から抜けていきます。温度が上がるにつれ、甘みが強く感じられるようになるとともに、隠し味に忍ばせていたメープルのフレバーが顔を出し始めます。

奈良醸造 インテグラル ブレットバージョン
Saison ７５０ｍｌ　
２０２１年２月醸造分

クラシックセゾン”Integral（インテグラル）”には「別バージョン」が存在します。
その名もBrett Version（ブレットバージョン）。

ベースとなるビールは全く同じIntegral。

異なる点は、瓶詰めを行う際に少量のブレッタノマイセスと呼ばれる酵母を
加えて瓶内二次発酵を行っていること（通常はビール酵母でもあるサッカロマイセスを使っています）。言わば、酵母違いのバージョンです。

セゾン酵母由来のフルーティな味わいと、
ブレッタノマイセス由来のスパイシーさ。英語では「FUNKY」と形容される、
この独特の複雑な味わいは、世界中のビールファンを熱狂させているもの。

瓶詰めされるビールは同じものですが、こんなにも違うものになるのか、
と作り手も日々変わりゆくコンディションにワクワクしています。

このBrett Version、お手元で熟成を進めていただければ、
更に複雑さを増していくビールとなっています。

メンバー募集は終了いたしました。

自分たちのお酒作り
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もう、飲むだけでは満足できな〜い！っと言う
お声に応える企画です。

まさしく自分たちで田植えをし、稲刈りをし、
はざかけ乾燥し、脱穀し、醸造のお手伝いをする企画です。

２０２１年度は再開してます

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【営業時間】9:00 〜 17:00 不定休(ほぼ無休）
無料駐車場も完備

梅乃宿酒造　
あらごし　りんご酒

またまたやってしまいました梅乃宿！
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梅乃宿　ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

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