大倉本家 直汲み本生
  大倉 山廃純米吟醸 雄町50% 

  

 



 

 

 

 

大倉本家 直汲み本生
  大倉 山廃仕込み 純米吟醸 雄町50% 


ほんのり完熟フルーツのような香り。
低温長期発酵ながらしっかり溶かしました。
口に含んだ瞬間から 雄町米特有のコクのある旨味が広がり、
重厚な酸で全体を引き締めます。
ボディを存分に堪能できる味吟醸です。熟成にも期待。
搾り機のふな口より 無加圧の状態で垂れてきた、
発酵ガスを含んだままのお酒だけを 直に瓶詰めしました。


●アルコール分:17.0度以上18.0度未満
●原料米:備前雄町100%
●精米歩合:50%
●日本酒度:+7前後
●酸度 / アミノ酸度:2.6前後 / 1.6前後
●酵母:協会701号

2013年3月醸造


商品番号4905
大倉 山廃仕込み
直汲み本生
純米吟醸 雄町米

720ml

1700円
(税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで
表示致します。

購入数
商品番号4906
大倉 山廃仕込み
直汲み本生
純米吟醸 雄町米 
1.8L

3400円

(税別の本体価格です)
消費税はご明細フォームで
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購入数

美味しい飲み方
保管、配送
温度
ロック
(0〜5度)

(5〜10度)
常温
(室温)
ぬる燗
(35〜40度)
あつ燗
(45〜50度)
要冷蔵
クール便

クール便で発送です。




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大津皇子で有名な二上山は万葉の昔より聖水の湧き出る山、神聖な山として、
人々に「天の二上」と親しみを込めて呼ばれ崇拝されています。

大蔵本家は明治の中頃より、この二上山を仰ぎ見ながら酒造りに取り組んでおります。
金鼓は自然の恩恵を受ける大和の地で醸されてきた地の酒で、全国新酒鑑評会においても、
数回の金賞受賞を果たしてきました。
                             
吟醸酒には速醸酒母も用いますが、それ以外は普通酒に至るまで全て創業以来、山廃酒母で仕込んでおり、手造り寒造りによる伝統を守っています。

「酒は本来、素朴・端正をもって極上とする」この信念と但馬杜氏を中心とした蔵人一人一人の造りに対する頑固なまでのこだわりが金鼓に生き続けています。

■ 酒の神が宿る大和の国

“大和は国のまほろば”古代より政治経済、文化の中心的役割を果たしてきた奈良県は、日本酒の分野でも、その歴史、技術両面で清酒産業の最も重要な働きとその地位を保って来ました。

醸造の特殊用語の「菩提?」等、奈良県ゆかりの社寺の名前が今なお残り、古語辞典による「大和酒」「奈良両白」など第一等の高級酒産地であったことが伺い知れます。

奈良県の社寺の中でも酒との縁が最も深いのが桜井市にある三輪神社です。ご神体は大和三山のひとつである三輪山で古来三諸山、三室山などとも呼ばれ、「みもろ」すなわち「酒のもと」、酒の神当酒蔵より見た二上山  としての信仰からの呼び名であるとも言われています。

▼山卸廃止もと仕込とは▼ 
 通称【山廃仕込】と言われ、現在ほとんどの蔵元が用いている、“仕込時に人工の乳酸と酵母を加える”速醸系の仕込法とは異なった昔ながらの生もと造りに端を発する仕込方法です。

緻密な温度管理等に代表される、杜氏の伝承の技で、育成中に?の中に天然の乳酸を導き、同時に入り込んで来る雑菌を淘汰しつつ、蔵の随所(空気中や道具の隙間等々)に住み続けている優良な清酒酵母のみをじっくりと時間をかけて育てていきます。

この生もと系のつくり方の中で「櫂でつぶすな麹で溶かせ」の考え方により、山卸(蒸米と麹と水を櫂で摺りつぶす行程)を行わない、つまり山卸を廃したのが山廃の名の由来です。“仕込当初に乳酸を加え、雑菌の入り込めない環境下で酵母を加えて培養して行く”方法に比べれば、色々な困難が付きまといますが(例年、一本目のもとが出来上がるまで気が気ではありません)、それでも出来上がってきたものは、倍以上の手間暇をかけて育てられたものであるため、その蔵その蔵の特徴を持つふくらみのある濃醇で重厚な味わいの酒を造ることができます。

▼アミノ酸あれこれ買うより日本酒飲もう▼私たちの身体に必要なアミノ酸。お酒の中でも特に多くのアミノ酸を含むのが日本酒です。日本酒に含まれるアミノ酸は胃を丈夫にして食欲を増進させてくれます。また、動脈硬化、心筋梗塞、肝硬変や健忘症など、多くの生活習慣病の予防に有効だということも解明されてきています。サプリメントを飲むのもよいけれど家にある日本酒をちょっと思い出してください。ほろ酔い気分で、アミノ酸の恩恵に預かる。これこそ、一石二鳥の健康法ですね。


創業1896年 
清酒金鼓醸造元 株式会社大倉本家
〒639-0227 奈良県香芝市鎌田692




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 【通販業務の一時中断のお詫び】

 誠に勝手ながら、10月22日から25日までの4日間、通販の受注発送業務が止まってしまいます。

 ほぼ子育てが終わっりええ歳になった店長ですが、行きたかった所へ思い切って行く事にしました。

 お店は営業でスタッフが夕方6時まで開けてくれるのですが、通販業務ができないので
 ご予定の有る方は、ぜひ早めにご注文のほどをお願い致します。

 大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い申し上げます。

 

来る2018年11月17日(土)に
第19回 大和の地酒の会を開催させて頂きます。



 

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2018年度、これまでのイベントです。










2018年度の蔵見学の模様です。

 






 


みやげ処へご来店の方へ

土曜日・日曜日には野菜販売も行っております。
朝採りの新鮮なお野菜は地方発送も承っております。
季節の果物や、自家製のお漬け物も大人気です。

【営業時間】9:00 〜 17:00 不定休(ほぼ無休)
無料駐車場も完備


梅乃宿酒造 
あらごし りんご酒


またまたやってしまいました梅乃宿!
むちゃウマイです。店長おすすめ!
そして常連の女の子もお奨めです。詳しくはこちら

 

当店のどぶろく ラインナップ
すべて本物!
まったく濾してない濁酒規格です。


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【動画】どぶろく開栓の方法 720mlバージョン


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店長のお奨め!!(^^)



・・・・・花札ラベルでおなじみ!
月ヶ瀬の梅を使用した八木酒造の梅酒

        売れに売れまくっています。(^^♪
 蔵元もここまで売れるとは思っていませんでした。
           

ゆずリキュール

梅乃宿 ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

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