craft beerプロジェクト
まだこんなところで
ウロウロしております。
ビールになるには、
まだまだ時間が掛かりそうです(笑)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2024年最終章
６月８日の脱穀の日は、
午前中が雨が残りそうだったので、午後から始めたこともあって
最終的には時間切れで、
籾摺り出来なかった、まだ殻の被ってる穂などを
お米の紙袋（30ｋｇ袋）に詰めて、なんとか終了したのですが、
その数は９袋もありました。
それから、時間を見つけては、
完全な手作業でコツコツと
籾摺りを行って来ました。
籾摺りとは、本当に穂を揉むんです。そして摺るんです。
ああ〜機械があったらなぁ〜と思いました。
長い道のりでした(笑)
宮内さんもだいぶ手伝ってくれました(^^)/
月日は流れ・・・・
７月中旬の緊急招集の草抜きのあと、
有志数名で最後の籾摺り作業を手伝って頂きました。
１カ月越しでやっと終わった〜(^^)/
全部で８５ｋｇも獲れましたよ〜
※畑は4aの面積でした。
しかし籾摺りできた小麦は
これでＯＫ！と言う訳ではなく・・・
水分調整という作業を行います。
これはビールにするにしても、挽いて小麦粉にして
食品として使うにしても規格というものがあります。
今のところビールにするには13％の水分量、
パンにするにも13〜16％の水分量に調整しないと
使えないんです。
全収穫量は８５ｋｇ程なんですが
試しに５ｋｇほどで実験をしました。
実験開始です〜
スタートは１４．４％
１時間経過した日向では
１時間経過した日蔭では・・・
やれやれ・・・(^^ゞ
まだこんなところで
ウロウロしております。
ビールになるには、
まだまだ時間が掛かりそうです(笑)
出来あがった小麦の今後の予定
1、もちろんビールにする⇒ ２、ピザにして楽しむ⇒収穫祭を開催致します。 |
1、もちろんビールにする⇒
ゴールデンラビットさんとのお話しのゆくえ
６月、田んぼで田植えの後の
どろんこ相撲で盛り上がっているそのころ・・
脱穀、籾摺りできた我々の小麦の精鋭選抜の２００ｇを
サントリーのプレミアムモルツの工場に送りまして、
麦芽に成るかどうかの発芽テストを行って頂いておりました。
日本国内で唯一、麦をモルトにしてくれるサービスをしてくれるらしいです。
しかし、テストに合格した麦しかその発芽処置はしてくれないので、
サンプルを送って様子を見てもらった訳です。
２週間後返って来た結果は・・・・
種子休眠！！
なんだ！それ？？
種子休眠 一つは、種皮などによって固く覆われているために、胚発生を進めるために必要となる水や酸素などの供給がされず、 もう一つは、内的な要因により胚発生が停止し、発芽に至らないタイプである。 多くの植物が形成する乾燥種子中の成熟胚は、発生（成長）が停止した休眠状態を保たれている。 休眠が解除されない限り種子は発芽しないが、休眠打破の引き金となる要因は植物種によって様々である。
|
今は解決方法をサントリーの専門家の方に
指南を受けようとしているところです。
それにしても、まだ返事は来てません。
店長的には、おぎゃ〜と産まれたばかりの種に
直ぐに活動しなさい！というのは酷な話で、
しばらく寝かせることで休眠状態は
解けるんじゃないかなと
思います。
しかし予期して無かった、赤かびのテストでは
無事検査は通過したようです。
麦の場合は赤かびの発生にはとても神経を使うようです。
開花時期に３度の殺菌散布をおこなったのが
良かったようです。
ここで通らない麦は多い様で、
不合格になると全量破棄処分になるそうです。
カビ毒が発生するみたいです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
そして醸造をしてくれるゴールデンラビットさんですが、
ラビットさん自体に税務署より、
まだ醸造免許はおりてないので、
ビールにするのはまだ秋以降になる公算が強まってきてます。
でも、待ってられません！(笑)
早く小麦を味わいたい！！
２、ピザにして楽しむ⇒収穫祭を開催致します。
２０１９年９月２８日（土）
受付け開始11：30
12:00〜14：00
ナポリピッツァ ＩＣＡＲＯ さんにて
開催致します。
最寄駅はいつもの尼辻駅！
今度は反対の東側へ進んで徒歩１０分です。
ホームページはここです⇒https://pizzeria-icaro.jp/concept/
店舗情報です。 営業時間 Lunch 平日11:30〜15:00（L.O.14:00） 阪奈道路を奈良方面へ進み、Jネットレンタカー横の細い道を左折し、左側に見える緑色の屋根のお店です。 |
ナポリ仕込みのピッツァは絶品ですよ〜(^^)/
頑張って小麦を育てて下さった皆さまと、
収穫のお祝いをしたいと思います。
小麦の収穫祭を９月２８日土曜日のランチタイムに、 ビール会議からお世話になってるピザ屋さんのイカロさんで、 小麦の収穫祭を開催しようと思ってます。 着席で３０名弱、テーブル持ち込んでプラス１２名。４０〜５０名ほどのイベントです。 もっと増えたら立食のビュッフェスタイルにも出来るそうです。 ＝＝＝＝＝＝ 収穫祭のメニュー ６人でピザ４枚（４種の味）＋パスタ２種（２種の味）+サラダを お店のメニューのビールまたはカクテル、ソフトドリンクは1つは必ず付いています。 アルコールをもっと飲みたい人の為に、 多少のアルコールは持ち込みもＯＫです。 クーラーＢＯＸも持って行きますので、冷やしておく事は大丈夫です。
|
本格石窯で焼いてもらいます。
先日、世界大会で優勝されました!(^^)!
参加ご希望のメンバーの方は
お送りしましたメールに
お申し込みのフォームがありますので、
メールにてお申し込みください。
まだ先ですが、
〆切りを８月１７日とさせていただきます。
それ以降のお申し込みは、
余裕が有る場合は即ＯＫですが、
空きが無い場合は
キャンセル待ちとさせていただきます。
８月２４日！
サントリー栃木工場から、小麦の休眠明けの連絡が来ました。
そうです、いよいよ栃木工場で
モルトにして貰う為の作業に掛かってもらいます。
８月３１日（土）
まずは天日干し！
奇跡的に雨予報ながら太陽が顔を出してくれました(^^)/
２時間ほど干すことが出来ました。
８月３１日、９月１日は案山子作り教室も開催してましたので、
手の空いた方から、小麦の選別作業に入ってもらいました。
９月１日の様子です。
６０ｋｇの選別に掛かってもらった方は２日間で延べ１５名ほど！
でも粒が細かすぎてなかなか思う様に進みませんでした(>_<)
しかしなんとか・・・
２０ｋｇ×３箱を無事梱包して発送する事が出来た！！
男前のモルトになって帰っておいでよ〜(^^)/
以上、小麦の進捗状況の報告でした(^^)/
今後のプロジェクトのスケジュール |