梅乃宿酒造  しぼりたて新酒 
『生もと木桶仕込み しぼりたて 生原酒』

 

 

 

 

 

 

 

梅乃宿酒造  しぼりたて新酒 2012年
生もと仕込み 特別純米酒 
     仕込み19号 しぼりたて生原酒

1月25日 発送開始予定です。

生もと仕込みとは・・・・
昔ながらの培養方法で造られた酒母で、天然の乳酸菌を酒母内で、
育成して乳酸を得る培養方法です。
生もと仕込みは冬の寒さが厳しい時期に自然の恵みを利用し、
じっくりと手間暇を掛けて醸してゆきます。
温度管理が命ですので、蔵では専用の大型冷蔵庫を置いてその中で
蔵人が作業を行います。

生もと造りでは伝統的な手作業により、約3週間かけてもとを育てます。
最初の2週間は天然の乳酸菌の力を借りて主に乳酸醗酵を行います。
そうして最後の1週間で酵母を育てます。

味わいはまろやかな、キメの細かい滑らかさのある辛口のお酒です。
単に辛いだけではなく原酒からくるボディの厚みを感じます。

この価格でこの美味しさです。

  

梅乃宿では5度の隔離された特別な部屋(冷蔵庫)を作って仕込みました。
生もとは自然な乳酸菌、もしくは蔵付き酵母を利用するため、
徹底した温度管理を必要とします。

「生もと」と呼ばれる酒母は、乳酸菌に酸をつくらせたもので、水、麹(こうじ)、蒸米を
十数個の半切(はんぎり、容量200L程度)に分けて入れ、次いで、
まるで小さな山のように積み上げられた蒸米と麹のかたまりを櫂(かい)で
すりおろす(「山卸し」やまおろし、「もとすり」ともいう)ことでできあがります。
これは、厳寒の深夜から早朝にかけて数時間行われるつらい作業です。


原料米、麹米:山田錦  掛米:日本晴精米歩合60%・60%
アルコール度数17.9度酒度-1酸度1.9■アミノ酸2.1


2012年1月醸造 新酒
1月25日より発送開始です。

商品番号2105
梅乃宿 特別純米酒 生元仕込み
720ml
 仕込み19号
1200円 (本体価格)
(税込価格1260円)
購入数
2012年1月醸造 新酒
1月25日より発送開始です。

商品番号4087
梅乃宿 特別純米酒 生元仕込み
1.8L
 仕込み19号
2400円 (本体価格)
(税込価格2520円)
購入数

その他の梅乃宿のラインナップ

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2012年蔵見学会の様子です。
蔵見学会 始まりました。1月21日 花巴
絶対ヤバイっす!久保本家酒造蔵元見学会
篠峯でおなじみの千代酒造の蔵元見学会

なんでも燗でも燗で飲んでみよう会 2012年2月11日 和食処 八寶

大倉本家 蔵元見学会 2012年2月18日
そろそろ終盤になってきました。梅乃宿 蔵元見学会 2月25日
春鹿 蔵元見学会 2012年3月3日

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店長のお奨め!!(^^)



・・・・・花札ラベルでおなじみ!
月ヶ瀬の梅を使用した八木酒造の梅酒

        売れに売れまくっています。(^^♪
        蔵元もここまで売れるとは思ってい        ませんでした。
           梅乃宿の梅酒・・・・・
        新酒は10月2日発売

ゆずリキュール

梅乃宿 ゆずリキュール

天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのりと甘みのあるお酒に仕上がりました。

またすぐに売り切れると思いますので、
お早めに・・・

ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
ゆす酒ファンの方は見逃さないで・・・

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ゆずリキュール2

梅乃宿酒造 無濾過 袋搾り 
純米吟醸生原酒アンフィルタード サケ 山田錦米2010

手間暇かけて育てたモロミを酒袋に詰めて、柔らかく搾った純米吟醸酒を火入れも濾過もせず、
搾りたてのそのまま瓶詰めしました。

豪快な酸味、ふくらみのある味わい、ごく微細な炭酸ガスの心地よい刺激・・・・
そのみずみずしさ、すがすがしい美味しさは、一度味わったら忘れられません。
いわゆるうすオリかみ酒でオリの沈殿は3〜5ミリぐらいで、ゆっくり撹拌すると舞い上がるように
霞んでいきます。 常に当店では人気があり、通販でもよくご指名していただきます。
新酒の時はシャープな味わいで、新酒らしい少し荒さが感じられいかにも搾りたて!って感じです。
ふくらみのある味が心地良く喉で広がっていきます。
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