あの人気商品だった杜氏の隠し酒の純米酒バージョンです。
![]() ![]() 梅乃宿では5度の隔離された特別な部屋(冷蔵庫)を作って仕込みました。
生もとは自然な乳酸菌、もしくは蔵付き酵母を利用するため、徹底した温度管理を必要とします。 「生もと」と呼ばれる酒母は、乳酸菌に酸をつくらせたもので、水、麹(こうじ)、蒸米を十数個の半切(はんぎり、容量200L程度)に分けて入れ、 次いで、まるで小さな山のように積み上げられた蒸米と麹のかたまりを櫂(かい)ですりおろす(「山卸し」やまおろし、「もとすり」ともいう)ことでできあがります。 これは、厳寒の深夜から早朝にかけて数時間行われるつらい作業です。 | 梅乃宿 木桶仕込み 生もと純米酒 昔ながらの木製の半切り桶、蕪櫂をつかって手造りで育てた生もとを酵母に醸した純米酒です。 生もと造りでは伝統的な手作業により、約3週間かけてもとを育てます。 最初の2週間は天然の乳酸菌の力を借りて主に乳酸醗酵を行います。そうして最後の1週間で酵母を育てます。 醸造後、時がまろやかな美味しいお酒に育ててくれました。 味わいはキメ細かい艶やかな舌触り。 適度な酸が、冬の旨みのある料理にぴったりです。 穏やかで心地よい香りがお食事を楽しくしてくれます。 旨みのコクもバランスよく、ついつい進んでしまうお奨めのお酒です。 もちろん燗酒としても美味しくいただけます。 その時はぬる燗で・・・ 私の今の晩酌の酒です。11月13日現在 2002年2月23日の蔵見学の時の写真です。 只今入荷未定
☆商品の名前《梅乃宿生もと純米》 わたしのベスト10に入ります。
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百楽門のどぶろく |
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ベストセラー 梅酒ゆずセット
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←・・・・・花札ラベルでおなじみ! 月ヶ瀬の梅を使用した八木酒造の梅酒 売れに売れまくっています。(^^♪ 蔵元もここまで売れるとは思ってい ませんでした。 梅乃宿の梅酒・・・・・→ 新酒は10月2日発売 |
梅乃宿 ゆずリキュール またすぐに売り切れると思いますので、 ゆず酒の中ではかなり美味しいお酒です。
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梅乃宿酒造 無濾過 袋搾り |
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